小胳是什麼美食
1、在政和縣東平鎮,逢年過節辦酒席,酒桌上必不可少的第一道菜就是小胳,有“無小胳不成席”之說。製作小胳主要原料是肥膘肉、木薯粉、白糖、豆腐、雞蛋或鴨蛋,蛋是用來烙成薄餅做皮,其它四樣和在一起做成餡。通過蛋攤成皮包的小胳,才顯得橙黃晶亮。
2、小胳的製作過程非常講究。制餡。制餡是關鍵,將肥膘肉剁成肉醬,豆腐搗爛,在大盆中和着木薯粉加少量白糖用力拌勻,待用。
3、做蛋皮。將蛋打在小盆中,加適量的水、鹼,用筷子打勻,等鍋七分熱,用肉油潤好鍋將打好的蛋液在鍋中淋個來回,成一個圓蛋皮均勻且薄,起鍋後的蛋皮攤平放好。
4、是包裹。拿來約三十公分長的半圓竹筒,灑上適量水澱粉,將蛋皮附在竹筒中,把肉餡臽進竹筒,包好蛋皮,小胳成形了。
5、最後一步是清蒸。將包好的小胳放入蒸籠中猛火蒸上一小時,成熟出籠後的小胳色澤鮮亮、香氣誘人。切成片狀擺放在盤子中,金黃剔透。
6、蒸好的小胳切成一小節。
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菌包的製作方法,菌包的製作方法與步驟
1、豬肉末里加入黃酒,鹽,生抽,黃豆醬按順時針方向攪拌有粘性,菌菇用清水泡軟後洗淨。2、把洗淨的菌菇撕成小塊倒入破壁機內,把泡過的紅椎菌的水也倒入。3、直接選擇攪拌,速度選擇9攪拌至細膩即可。4、把攪拌好的菌菇倒入豬肉末裏再一次攪拌均勻。5、麪粉里加入酵母,泡...
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自制香脆薯片的做法
1、食材:土豆650g、花生油適量、鹽適量、花椒粉適量、孜然粉適量。2、土豆去皮後放水裏泡着。3、用刨子刮成薄片(越薄越好,而且要均勻)。再用水泡幾分鐘,然後撈起攤開,稍爲晾乾水分。4、鍋裏下適量油。5、油溫燒至五六成熱時把瀝乾水分的土豆片放鍋裏小火炸,炸至金黃...
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廣東醉鵝怎麼做
1、原料:黑棕鵝1只(重約1。5千克),醃料(味精10克、紹興花雕酒350克、水500毫升),姜塊、大蒜子各70克,火焰鵝醬100克,廣東米酒50克,啤酒640毫升、二鍋頭250克。2、專用醉鵝醬料,取鼎豐南乳汁175克、柱侯醬150克、花生醬75克、海鮮醬120克、白胡椒粉30克、花椒粉20克、五香...
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辣味酥條怎麼做
1、用料主料:麪粉400克、黃油40克、辣椒粉30克、孜然15克,酵母粉5克。2、酵母溶於溫水中,靜置5分鐘備用。3、將除辣椒粉、孜然外的原料混合攪拌。4、揉至麪糰細膩光滑、富有彈性;再將麪糰蓋上保鮮膜,餳發20分鐘。5、用擀麪杖擀成2釐米薄厚的面片,再切成1釐米寬的長條...