大閘蟹怎麼炒好吃
1、將買來的新鮮螃蟹洗淨,用刷子刷掉身上的沉積物。然後加入蔥姜和料酒放入鍋總煮20分鐘左右,帶料酒味沒了便可撈出來。
2、放涼後將螃蟹硬殼剝掉,用刷子將體內的雜物和肺刷掉。然後切成塊,並將堅硬的鉗子用刀背打碎,以便味道可以更好的融入肉裏面。
3、準備好鬆蔥薑蒜,蔥切成段,辣椒切成絲或段都可以。
4、熱鍋倒油,七成熱時將蔥薑蒜和辣椒等放入鍋內小火慢炒,炒出辣味,炒出蔥姜的香味,待蔥葉金黃時將準備好的螃蟹入鍋。
5、螃蟹入鍋後轉大火爆炒,來回翻滾直至肉質表面呈現金黃色。
6、待螃蟹炒至表面金黃色時向鍋內倒入小碗開水,蓋上鍋蓋轉小火慢燉收汁。加水的目的是讓螃蟹肉徹底熟透,另外就是辣味可以融入到每一塊肉內。
7、待水分蒸發的差不多是加入蠔油、食鹽再翻炒兩分鐘即可裝盤了。
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冰肉的醃製方法,冰肉簡介
1、冰肉的醃製方法:肥肉去皮洗淨。肥肉切細條狀。再切小丁,越小越好。鍋中加清水將肥肉丁煮沸,約3分鐘即可。關火後將肥肉丁沖洗乾淨。取一帶蓋大碗將肉丁放入,加白酒6湯匙。白糖18湯匙。攪拌均勻。用保鮮袋將碗口封住。蓋上蓋子。再裝進塑料袋中,紮緊封口,放入冰箱...
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判斷螃蟹死活的方法有哪些
1、觸碰眼睛。活的大閘蟹當用手去觸碰其眼睛時會收縮,而死蟹一般都會眼睛往外凸出不動。2、看是否吐泡。活的大閘蟹如果活力比較強,都會吐出一圈圈的白色小氣泡,而精神不好的螃蟹可能不會擁有此特徵,這個方法區別大閘蟹的死活特徵必須要多觀察。3、解繩看狀態。如...
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怎麼做貴州香辣脆
1、主料:貴州幹辣椒500。2、輔料:芝麻、大蒜、五香粉(包含草果八角茴香甘草等10味植物組成)。3、辣椒手工剪段裝進瓷盆。4、鍋裏倒入非轉基因菜籽油燒成8成熱,用湯勺一勺一勺的把油倒進準備好的辣椒裏熗。5、這個時候要快速攪拌,不然不均勻,而且辣椒容易糊掉,還影響...
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烤布蕾的做法,烤布蕾怎麼做
1、材料:蛋黃2個,細砂糖30克,淡奶油120克,牛奶50克,香草粉14小勺2、蛋黃加細砂糖攪勻,不起泡,豎直打蛋器繞圈攪拌。3、淡奶油加牛奶加熱至微沸,加入適量香草粉,攪勻。4、將奶油液慢慢一點點加入雞蛋糊中,完全混勻,攪拌的時候一定不要起泡。5、將3的液體過篩2次,這樣會比較...