發酵後的茶葉能不能制綠茶，發酵後的茶葉能制綠茶嗎

1、發酵後的茶葉不能制綠茶。

2、綠茶不屬於發酵茶，綠茶製作時不經過發酵工序，保留了大量鮮葉中所含的葉綠素、茶多酚等物質，製成的茶葉，沖泡後的茶湯、葉底都爲綠色，茶湯清香，帶有蘭花香氣。

3、發酵是指讓茶中多酚類物質在酶的促進作用下發生氧化作用，在製作過程中將茶葉所含的葉綠素破壞掉，發酵程度越高，葉綠素和茶多酚越少，製成的成品茶顏色越深，口感更爲醇厚。