豬腳煲湯的正確方法
1、用鑷子把豬腳上的毛剔除乾淨後用清水沖洗一下,同時用一隻碗或者盆子把黃豆泡上。
2、將沖洗乾淨的豬腳放在鍋裏焯水,待水燒開後,會發現水面上飄起很多浮沫。
3、準備好一隻籃子,將焯好的豬腳連同開水一起倒入籃子中,開水和浮沫就流入下水道,然後打開水龍頭對豬腳進行再次沖洗瀝乾。
4、打開氣竈,在鍋內倒上少許調和油,待油溫升高後,把薑片放入油鍋,同時把瀝乾的豬腳放入油鍋,進行短暫的翻炒,約2分鐘。
5、把輕炒之後的豬腳連同油和薑片一起倒入砂鍋,添加自來水,自來水至少要全部淹沒豬腳,可以多加一些,然後蓋上蓋子,打開火將鍋內煮滾,煮滾後改成中火慢燉2個小時,此時豬腳基本微爛。
6、加入已經跑過兩小時的黃豆,中火繼續燉50分鐘。
7、然後加入適當的鹽,再燉10分鐘。
8、最後加入少許味精,翻動豬腳和湯水,使味精均勻的進入豬腳和湯水中,關火後,即可食用。
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