如何做髒髒包好吃
1、高筋麪粉180克、低筋麪粉35克、可可粉10克、酵母6克、片狀黃油150克、巧克力100克、鹽5克、糖12克、淡奶油60克、雞蛋15克、水110克、黃油10克。
2、將高筋麪粉、低筋麪粉、可可粉、酵母、鹽、糖、20克淡奶油、雞蛋、水揉在一起,直至光滑。
3、將20克的黃油加入麪糰,揉到能拉出較厚的膜的程度。把他整理成一個橢圓形,用保鮮膜包好,放入冰箱冷凍30分鐘。
4、將150克黃油用保鮮膜包好,用擀麪杖先敲,正反上下都敲,敲到黃油略薄厚,用擀麪杖把它擀薄,不用太薄,到拿起來黃油會有點柔軟要彎折的狀態就好。放冰箱冷藏5分鐘。
5、將麪糰從冰箱取出,在操作檯上撒一些麪粉,把麪糰擀成長方形。注意,擀麪團的時候,要隨手往檯面上撒麪粉,不然很容易黏住回縮。最終擀出來的大小,要能夠兩端對摺包裹好片狀黃油大小,然後將片狀黃油放在麪糰上,從兩端把它包上。
6、用大的擀麪杖,從中間往上、往下,將麪糰擀成長條型,擀幾下之後,要翻面再擀。注意隨手往檯面上抹面粉。
7、然後繼續把它擀薄,從中間往上下擀,往開口的方向擀,擀不動了就翻面,擀到2~3毫米厚度時,切掉兩段不整齊的,對摺再對摺,然後用保鮮膜包好,放入冰箱冷藏半個小時。
8、將巧克力放一些在麪糰上,捲上去,再放一些,在捲上去,把收口的直接壓在下面就好。
9、28°C發酵一個小時。烤箱預熱至190°C。烤20分鐘取出。
10、將剩下巧克力切碎和淡奶油倒在一起,隔水融化。再攪拌均勻,淋在麪包上,將可可粉灑在麪包上即可。
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