香辣螃蟹如何做好吃
1、原料:螃蟹、生薑、蔥白、大蒜、生抽、老抽、蠔油、料酒、鹽、清水、豆瓣醬。
2、螃蟹兩隻洗淨,一隻分切成4塊備用。
3、生薑切絲,蒜切末,小蔥分開切,底部切小段,上面切長段,麪粉和豆瓣醬備用。
4、鍋裏放油燒熱。
5、把切好的蟹裹上面粉。
6、放入熱油鍋裏煎炸至定型才能翻動,這樣肉和膏纔不會散。
7、然後再把蟹推至鍋邊,熱油裏放入蔥白,蒜,生薑炒香。
8、再放入豆瓣醬炒香。
9、再把蟹翻炒至調料裏。
10、放入蟹殼。
11、倒入適量的清水。
12、放入生抽,老抽,料酒,蠔油翻勻。
13、蓋上鍋中小火蓋燜5分鐘。
14、放入少許鹽和蔥段調味增香。
15、出鍋裝盤。
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