魷魚包子的做法
1、主料:蘿蔔2個、魷魚2條、麪粉750克、溫水適量、酵母15克、鹽(攥蘿蔔用)適量、大蔥適量、蒜2瓣、姜1塊;輔料:五香粉3茶匙、花椒麪4茶匙、味精1匙、黃豆醬1湯匙、色拉油2湯匙、孜然粉2茶匙、鹽1/2匙。
2、魷魚摘洗乾淨,切小塊,過沸水中焯燙,然後撈出瀝乾備用。主料的麪粉,溫水,酵母混合,和成光滑麪糰,放在溫暖的地方發酵。
3、蔥薑蒜切丁兒,放入魷魚裏。
4、蘿蔔去皮,叉絲,加入適量鹽,醃出水分以後攥幹備用。
5、攥乾的蘿蔔絲可以切幾刀,切成小丁兒。
6、魷魚與蘿蔔絲混合,並加入五香粉,花椒麪,味精,孜然粉,黃豆醬,色拉油,鹽混合均勻。
7、發酵至兩倍大的麪糰取出,排氣,揉圓。
8、搓條,下劑,擀成麪餅,包入餡料,收口捏嚴。
9、擺入蒸屜,進行發酵。
10、待包子發酵好,開大火蒸。
11、上汽蒸12分鐘,蒸好出鍋
12、美味的魷魚大包子來嘍!
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