如何做鰻魚飯，鰻魚飯的正確做法

1、食材：河鰻100g、米飯100g、蒜10g、蔥段10g、鹽5g、醬油10g、料酒10g、油20g、薑片10g、水100g。

2、河鰻切段，鍋中倒油燒熱，放入蔥花、蒜、薑片炒香。

3、放入河鰻段翻炒，加入料酒、鹽、醬油繼續翻炒。

4、加水燒開轉小火燒至河鰻酥爛，收汁盛出蓋在米飯上即可食用。

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鰻魚飯怎麼做？

鰻魚飯

食材：鰻魚、西蘭花、雞蛋；

輔料：海苔碎、白芝麻。

做法步驟：

1.食材洗淨備用；

2.西蘭花焯水撈出備用，碗中打入兩顆雞蛋攪散備用；

3.起火，鍋中熱油，倒入雞蛋液煎至定型；關火，把煎好的蛋餅切成雞蛋絲；

4.打開空氣炸鍋，溫度設置成180度，時間設置爲8分鐘;

5.把鰻魚切塊放入空氣炸鍋內烤8分鐘；

6.把米飯盛入碗中，按順序擺放上鰻魚、雞蛋絲、西蘭花；

7.最後，撒上海苔碎和黑芝麻。

鰻魚飯是怎麼做的?

一碗讓你淚流滿面的鰻魚飯，一口入魂，隔着屏幕都能聞到蒲燒鰻魚的香氣！

自制鰻魚飯竅門 自制鰻魚飯的做法步驟

1、自制鰻魚飯的用料：鰻魚1條，醬油適量，鹽適量，糖適量適量，白酒適量，麥芽糖適量，胡椒粉適量，白芝麻適量。

2、市場上買來的鰻魚，洗淨，由於是在肚子上剖開，切成段，在背脊上再度剖開，取出主骨，目的是爲了一會兒烤的時候能展開串上鋼絲。

3、用調料，鹽，醬油，白胡椒粉，白酒醃製10分鐘。

4、用鋼絲串起魚肉，儘量開展。

5、上鍋蒸4分鐘，取出。

6、另取碗放生抽，老抽，蠔油，白糖，麥芽糖。

7、在鍋中坐碗將麥芽糖及糖化開，調料攪拌均勻。

8、烤箱預熱210度，將調料塗在魚肉上入烤箱200度烤5分鐘（熱風開啓）。

9、取出翻面塗魚皮一面調料，再200度烤5分鐘，已上色。

10、再翻面塗調料，撒白芝麻，最後200度烤5分鐘，魚肉顏色已上色的蠻正了，且表面已風乾，完成！

鰻魚飯的做法

　　鰻魚富含多種營養成分，具有補虛養血、祛溼、抗癆等功效，是久病、虛弱、貧血、肺結核等病人的良好營養品。鰻鱺體內含有一種很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的強精壯腎的功效，是年輕夫婦、中老年人的保健食品。鰻是富含鈣質的水產品，經常食用，能使血鈣值有所增加，使身體強壯。鰻的肝臟含有豐富的維生素A，是夜盲人的優良食品。那麼鰻魚飯的做法是怎樣的`呢？

　　食材：

　　主料：海鰻150克，小白菜100克，米飯。

　　輔料：冬筍50克

　　調料：鹽5克，料酒5克，醬油5克，植物油15克，白砂糖5克。

　　鰻魚飯製作過程：

　　1、鰻魚中放入精鹽、料酒、醬油等調味品，醃製片刻。

　　2、打開烤爐或烘箱，溫度調至攝氏180度。

　　3、將醃製好的鰻魚放入烤盤，放入爐內烤熟。

　　4、筍片、小白菜放入油鍋中稍翻炒，加入鰻魚，放入高湯、醬油、糖等調味，至水收幹後出鍋。

　　5、將做好的鰻魚澆在飯上即可。

　　功效：

　　海鰻中含有豐富的蛋白質、鈣、磷、維生素等營養成分，且含有較多的多不飽和脂肪酸，尤其是對胎兒大腦發育極爲有利的DHA。

　　小帖士-食物相剋：

　　海鰻：鰻魚忌與醋、白果同食。

　　米飯：大米不宜與馬肉、蜂蜜、蒼耳同食。

鰻魚飯的做法

一碗讓你淚流滿面的鰻魚飯，一口入魂，隔着屏幕都能聞到蒲燒鰻魚的香氣！

鰻魚飯的做法

　　不知大家對於鰻魚飯有沒有這樣一種愛吃的想法，有很多人愛吃鰻魚，但是也有人受不了鰻魚的味道。有人對魚鰻魚飯的熱愛是一天不吃就會難受，就想的不行，但有人極其厭惡鰻魚飯。其實，鰻魚這種食物?是主要來源日本，日本對於鰻魚，是非常鍾愛的，而且會製作成各種各樣的食物。而鰻魚飯則是最多的一種製法，接下來我們一起跟着去看一下鰻魚飯是怎麼製作的。

鰻魚飯的做法

　　首先要準備好食材，鰻魚、食用油、米飯、海苔。這頓飯缺失不了米飯，最開始的時候準備好米飯。然後就是製作鰻魚，將準備好的鰻魚，清洗乾淨，然後切成絲狀。再然後?把鰻魚放入料酒，蔥薑蒜，生抽，醬油等各種調味品放進去進行醃製。隨後，把鍋內放入食用油，把鰻魚絲放入進行煎至，煎好以後把鰻魚絲盛出，醬汁也保存好。白米飯蒸好以後，把鰻魚絲澆上，醬汁也全部均勻撒上。最後，把海苔絲和芝麻撒上。

鰻魚飯醬汁的做法

　　首先，準備好新鮮的鰻魚，把鰻魚切好以後，放入盤中。用把鰻魚放入料酒，蔥薑蒜，生抽，醬油等各種調味品放進去進行醃製。隨後，把鍋內放入食用油，然後要注意放入鰻魚的過程中，不要把鰻魚弄破，一定要注意鰻魚的形狀。然後，把鰻魚放入鍋中進行煎至，一定不要翻炒，避免變形，一定要把鰻魚輕推，避免形狀被破壞掉。然後熟了以後把剩餘的湯汁也澆上進行熬製。這樣的話，味道會更加美味。

鰻魚飯用的什麼鰻魚

　　可以選擇用買好超市的鰻魚，還可以選擇製作鰻魚。鰻魚的營養價值很高，可以很有效的幫助身體，這種鰻魚是已經經過處理的。這個時候就不用過多的花費時間去準備鰻魚，比較方便，可以很有效的處理好鰻魚，而且這個時候的鰻魚味道更加好吃，如果覺得味道不夠重的話，可以買回來在加工，這樣的鰻魚味道會更加好吃。鰻魚的挑選一定要精細，這樣紙做出來的鰻魚飯纔會更加好吃，鰻魚的味道也更加鮮美，更適合口味。日本的鰻魚製作的方法和我們國家還是有一點不相同的，在吃的過程中會體會出來。鰻魚的味道很好吃，但製作的過程中可以放點蠔油，味道會更加鮮美。

鰻魚飯熱量

　　鰻魚飯的卡路里還是挺高的，在500卡路里。對於一些胖的人儘量還是少吃這種飯，避免出現一些肥胖的問題，對身體是很不好的，所以要根據自己的身體來狀況來選擇是否吃這種米飯。因爲它的熱量比較高，對於一些人來說是無法接受的，這樣的話，是既能少吃的，避免身體出現一些問題，而且鰻魚屬於醃製的食物，對於身體來說，多吃也是非常不好的，所以可以根據自己的狀況來選擇是否食用這種食物。卡路里的高低會影響身體攝入的一些等量，所以，是要根據自身的一些狀況來選擇是否要吃幾種食物，而這種食物的卡路里和熱量的比較高的不建議食用，偶爾一兩次是可以的，但是不建議每天食用，而且會對身體造成不好的影響。

孕婦可以吃鰻魚飯嗎

　　孕婦是可以吃這種飯的。因爲這種飯還有的一樣價值很高，可以很有效地幫助身體獲得營養。孕婦在這懷孕期間的是很需要營養的。而這種米飯的營養價值也是很高的，但是不建議多吃鰻魚飯，因爲鰻魚要經過醃製的，而醃製的食物，孕婦吃多了會對身體產生不好的影響，所以建議不要使用，儘量少食用，這樣才能避免身體出現一些問題，因爲吃多醃製的食物會對胎兒造成一定的影響，會產生畸形和其他的問題，所以儘量選擇不要多吃用醃製食物，避免一些不必要的問題出現。影響小胎兒的生長和發育。

鰻魚飯三吃步驟

　　鰻魚飯的吃法是要根據三個口味來選擇吃的。首先得使用筷子或者是勺子畫一個十字，將一份米飯分爲四等分，第一種吃飯的是將米飯放入碗中。混合鰻魚一起吃，也就是最普通的吃法，就像我們吃的一些烤肉拌飯或者是蓋飯一樣的吃法。第二種就是放一些日本的一些小料或者是自己準備好的一些食材進行混合吃。第三份的就是混合醬汁，倒入進行吃，也就是做成了一個湯包汁。最後，第四份的就是根據前三份任選一個口味繼續吃。這就是所謂的三吃法，這樣的話是更能夠品嚐到每一種口味的味道。可以很好的瞭解日本的一種文化。

　　鰻魚飯在製作的過程中是否有了一定的瞭解?鰻魚飯是很好吃的，對人體也有一定的幫助，在食用的過程中，可以根據自己的口味選擇怎麼吃鰻魚飯。鰻魚飯的製作也相對簡單，可以選擇自己做，這樣的味道也很美味，而且相對於外面買的，要更加乾淨。鰻魚飯的營養價值很高，很適合食用，可以很好的補充營養，使得身體處於一個健康的狀態，可以很有效的幫助身體獲得能量。對於一些維生素和礦物質的攝入也是很有必要的，而鰻魚飯含有這樣的營養價值。根據自己的需求選擇吃。

鰻魚飯的做法

鰻魚飯

做法：

1.準備好大米飯；西藍花提前焯水；蛋皮切絲備用；

2.準備料汁：兩勺生抽、一小勺蠔油、少許白糖，小半碗清水攪拌均勻；

3.鰻魚放入鍋中，倒入準備好的料汁中小火煮，中途翻面，讓鰻魚裹滿料汁，煮至濃稠關火；

4.碗中放入米飯，把鰻魚蓋在米飯上，倒入剩餘的湯汁，西藍花點綴，鋪上蛋皮絲，撒上海苔芝麻就完成啦

鰻魚飯如何製作？

鰻魚飯 [原料/調料] 鰻魚1條(約1斤) 竹籤 數支 黃砂糖 2大匙 醬油3大匙 薑汁 少許 米酒 少許 蜂蜜1小匙 白芝麻 適量 [製作流程] (1)將鰻魚洗淨，去頭尾後分成3片，加糖、醬油、薑汁及少許米酒浸泡20分鐘使其入味後，將鰻魚取出，剩餘湯汁以小火煮開備用。 (2)將竹籤以旋轉方式串入鰻魚肉，使其固定。準備烤箱，烤盤上面先抹少許油，放上鰻魚串以200℃烤6～8分鐘，中間須不時翻面並塗抹醬汁多次，取出時刷上少許蜂蜜，再撒上白芝麻即可。 鰻魚處理方式：鰻魚請魚販處理好，分開肉及骨頭。清洗時將鰻魚肉置於盆中，將麪粉均勻撒在鰻魚身上以抓洗的方式去除其外皮上的黏液，如此重覆幾次，直到乾淨爲止。 若家裏沒有烤箱，可用平底鍋煎烤，其餘方法一樣。

鰻魚飯怎麼做好吃

　　鰻魚飯非常美味，受到了很多人喜歡，而且鰻魚裏面又沒有刺，吃的時候可以非常放心，想要讓鰻魚飯的味道好，料汁還是起到非常大作用的，下面就給大家介紹一下鰻魚飯怎麼做好吃。

鰻魚飯怎麼做好吃

　　可以先準備一條鰻魚，鰻魚的外包裝拿掉，放到微波爐裏面加熱一下，鍋中加入適量的油，加白砂糖，醬油，料酒煮開，炒到略微濃稠狀態備用，米飯盛到碗裏面，把鰻魚剪成幾段，鋪在米飯上面，澆上汁液，再撒上一些蔥花，白芝麻以及紫菜碎，這樣就可以吃了。

　　製作鰻魚飯也可以先準備一些藜麥，把它清洗乾淨以後水分瀝乾，再放到一個乾的鍋子裏面翻炒幾分鐘，這樣它的香味就會出來，然後再加入適量的水，水煮開以後把蓋子蓋上，用中小火燜煮一會兒，把鰻魚從包裝裏面拿出來，汁液也需要留着一起放進碗裏面，準備一些蔥，白芝麻以及海苔，再嘗一下鰻魚的汁，看看自己是否喜歡甜鹹純度，可以再根據自己的喜好添加生抽，白糖以及蠔油，可以再加一些料酒或者是啤酒，等到藜麥燜幹後就可以在炒鍋中加入適量的油，把鰻魚放進去慢慢的煎一下，然後就可以把蒸好的米飯和藜麥一起攪拌均勻放到碗中，鰻魚剪成段狀，擺放在上面，再把調料汁倒進鍋中翻炒到濃稠狀態就可以澆在鰻魚上，再撒上一些熟白芝麻，蔥以及海苔，這樣就可以吃了，味道是非常不錯的。

　　製作鰻魚飯還可以準備新鮮鰻魚，清洗乾淨，把內臟去除，然後再把腹部的地方剪開以後魚骨去除，把它切成幾段，放進碗裏面，加入適量的清酒，生薑醃製一下，再把除了蒜生薑香油以外，所有的調味料一起放進碗裏面攪拌均勻，在鍋中加入適量的香油，把生薑蒜放進去翻炒一下，加入料汁裏面，再慢慢的熬煮濃稠，鍋中加入適量的油燒熱，把鰻魚放進去煎到兩面變色，再把調好的醬汁倒進鍋中，小火慢慢的燉到醬汁粘稠變成紅亮色，就可以把鰻魚完全包裹住，大概三分鐘左右就製作完成了，然後再把米飯盛出來，鰻魚放在上面，可以在旁邊再放上一些雞蛋卷，這樣可以更加豐富一些。

吃鰻魚飯的好處

　　適當的吃一些鰻魚飯可以補充身體所需要的鈣質，維生素，礦物質，脂質物質，蛋白質，而且裏面的維生素e，維生素a含量也很豐富，可以達到養血補虛作用，當出現肺結核，貧血，身體虛弱，長時間生病的情況，適當的吃一些鰻魚飯可以達到的效果就非常好。

　　吃一些鰻魚飯還可以達到強壯身體補腎作用，對於中老年人羣或者是年輕的夫妻來說，也是不錯的選擇，適當的吃一些鰻魚飯還可以讓骨質疏鬆的情況沒那麼容易出現，因爲它裏面的鈣質含量非常豐富，經常吃就可以讓身體變得更加強健，鰻魚飯裏面的維生素a含量豐富，對於有夜盲症的人來說就非常適合。

　　適當的吃一些鰻魚飯還可以讓大腦發育變得更好，它裏面含有的腦黃金量比其他的海鮮產品都要高，這樣心血管疾病出現的機率就可以降低一些，吃一些鰻魚還可以達到抵抗衰老美容皮膚作用，它的肉以及皮裏面的膠原蛋白含量都非常豐富，能夠延緩衰老，還可以達到美容作用。

鰻魚飯的宜禁人羣

　　鰻魚飯雖然好吃，但也不是所有的人都適合，如果對水產品過敏或者患有慢性疾病問題，生病以後有脾虛拉肚子，咳嗽痰多，脾胃虛弱問題，那麼就不要吃慢魚，這樣會讓身體不舒服的情況更加嚴重，鰻魚不要和醋搭配在一起吃，可能會讓中毒的情況出現。

鰻魚飯的製作竅門

　　想要把鰻魚飯製作好吃一些，小技巧還是要了解清楚的，需要用冷的白飯來拌一些蝦鬆，香鬆以及海苔，把保鮮膜鋪好以後，放上一些小黃瓜，洋蔥以及花椰菜，擠上一些沙拉醬，再把鰻魚片放上去，保鮮膜的周圍拉起來，然後就可以把它塑造形象壓緊，撒上一些白芝麻就可以吃了，這樣製作出來的鰻魚飯精緻又美味，而且還能夠補充身體所需要的營養物質。

　　上面給大家介紹的就是鰻魚飯的正確製作方法，看了上面的介紹，大家應該也有了一定了解，鰻魚飯是非常好吃的食物，但不是所有的人都適合，也並不是每一個人都可以吃，應該根據自身的實際情況來選擇適合自己的食材，避免不良的情況出現。

鰻魚蓋飯的做法你知道嗎？

鰻魚飯是日本的傳統美食，它富含豐富的脂肪和碳水化合物，特別是在炎炎的夏日，吃上口感嫩滑營養豐富的鰻魚飯，有滋補的功能，一層淡淡的醬汁撒在鰻魚和米飯的上面，洋溢着濃濃的儀式感，想要做一碗好吃的鰻魚蓋飯，烹飪的方法也是非常重要的，相信以下的做法可以幫助到你。

第一，準備好新鮮食材

雞蛋三個、高麗菜絲少許、柴魚味素、熟米兩碗、調味米酒 一大匙、糖 1大匙、洋蔥 1/4 顆、蒲燒鰻 1/4條，醋，適量的鹽。其中要着重說一下鰻魚的選取，推薦用河鰻 ，口感細嫩肥滑，價格相對要高一些，但是味道更地道。

第二，食材的備用

先把鰻魚解凍之後，然後放到烤箱裏用220度的溫度，大概烤30分鐘左右，把上述玉子燒的材料進行混合，把蛋液倒入鍋裏之後呢，用刮刀慢慢的按壓使蛋液變熟，選好之後做成玉子燒，把它放到一邊備用。烤鰻魚的時候可以把洋蔥片切成薄薄的，加一點檸檬汁，把它的辛辣味給去掉，放到冰箱裏儲存起來。

第三，醋飯的準備

米飯是非常重要的，會直接影響口感，米飯要在醬汁的襯托下柔軟度調製好，才能把鰻魚的香味給迸發出來，將適當的糖醋進行混合，準備做飯，把飯進行加熱，熱好之後，把糖醋混合加入飯裏攪拌均勻，放到碗裏備用，注意糖醋不要放的太多，適量放就可以了。

第四，鰻魚擺放

把做好的玉子燒和鰻魚切成小塊鋪在飯上，再淋一點蒲燒醬汁，薄薄的一層就很好了，因爲中國人的口感偏淡，表面一定要又亮又幹。

第五，精美的餐具

在日式料理中，精美的餐具是直接影響心情和味覺的利器，也可以增加一些儀式感，不要小看餐具的作用，選擇你喜歡的風格，一般是暗紅色的餐具，可以跟金黃的鰻魚交相輝映，可以讓一碗非常普通的鰻魚飯成爲藝術品。

鰻魚飯就像中國的蛋炒飯一樣，有異曲同工之妙，製作方法看起來非常簡單，其實也講究很多細節，如果想要做出美味的鰻魚飯，可以多嘗試幾次。