鰻魚乾做法

1、主料：鰻魚乾，約500克。

2、調料：酒10克，姜15克，蔥15克，精鹽8克，辣椒油20克，味精5克。

3、將鰻魚乾用清水泡軟（10分鐘左右）。

4、將魚切成8釐米長、3釐米寬、1釐米厚的塊。

5、將主料放入蒸碗，加入蔥花、薑末、精鹽、味精、辣椒油，調和好後上屜蒸熟即可。

6、特點：鹹鮮適中，芳香四溢。