綠茶茶葉如何沖泡
1、備具。根據品飲人數準備好茶杯碗以及茶葉罐,茶則,茶匙,賞茶盤,茶巾以及燒水壺。
2、賞茶。傾斜旋轉茶葉罐,將茶葉倒入茶則。用茶匙把茶則中的茶葉撥入賞茶盤,欣賞幹茶成色,嫩勻度,嗅聞幹茶香氣。
3、溫杯。用開水將茶杯燙洗一遍,提高杯溫,在冬天,尤顯重要,利於茶葉沖泡。
4、置茶。沖泡綠茶的茶杯一般容量爲150毫升,用茶量在3克左右。用茶匙將茶葉從茶盤或茶則中均勻撥入各個茶杯內。
5、浸潤泡。提壺將水沿杯壁衝入杯中,水量爲杯容量的1/4或1/3,使茶葉吸水舒張,便於茶汁析出,約30秒後開始沖泡。
6、沖泡。用“鳳凰三點頭”法,沖水入杯內至總容量的七成左右,意爲“七分茶、三分情”。經過三次“高衝”,使杯內茶葉上下翻動,杯中上下茶湯濃度均勻。另外表示禮節,對客人到來以示歡迎。沖泡過程,要求水壺高懸,使水流有衝擊力,並有曲線的美感。
7、奉茶。沖泡後儘快將茶遞給客人,以便不失時機聞香品嚐。爲避免茶葉過長浸泡在水中,失去應有風味,在第二、三泡時,可將茶湯倒入公道杯中,再將茶湯低斟入品茶杯中。
8、品飲。一般是先聞香,再觀色、啜飲。飲一小口,讓茶湯在嘴內迴盪,與味蕾充分接觸,然後徐徐嚥下,並用舌尖抵住齒根並吸氣,回味茶的甘甜。
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