製作墨魚燉雞湯的方法
1、材料:母雞半隻(1斤半以內)、墨魚乾根據墨魚大小及個人口味、乾貝一小把、生薑一塊、鹽 少許。
2、雞切大塊,墨魚乾、乾貝洗淨,生薑切塊、拍扁,備用。
3、準備一鍋溫水,將雞塊放入。大火燒開後立即關火,將雞塊沖洗乾淨。這個步驟是去血沫,燉出的湯才清亮。
4、沖洗乾淨的雞塊,再檢查一下雞毛根是否去除乾淨了。
5、將雞塊、墨魚乾、乾貝、姜塊全部放入砂鍋,加水。水面比原料略高一些即可。我用的是電動砂鍋,使用自動檔,5個小時以後湯就燉好了。如果是普通砂鍋,需要先大火燒開,然後文火慢燉4個小時左右。
6、燉好之後放少許蔥花就可以食用了。墨魚乾和乾貝本身有鹹味,建議品嚐之後再決定是否放鹽。味精什麼的千萬別放了,因爲湯本身足夠鮮美了。
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冰肉的醃製方法,冰肉簡介
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