釀苦瓜
材料
豬肉:250克;苦瓜:2根; 雞蛋: 1個; 食鹽:5克;蔥:5克;姜:5克;生抽:5克;胡椒粉:3克;蠔油:5克;醬油:5克;白糖:5克;澱粉:5克;
釀苦瓜的做法
豬肉剁餡,加入醃肉料朝一個方向攪拌均勻,分次加入適量清水,繼續朝一個方向攪拌至上勁,蓋保鮮膜入冰箱冷藏醃製1小時以上
苦瓜洗淨切小段,挖去中間的瓤
起鍋坐水,水開後加入適量白糖,放苦瓜焯約1分鐘,衝冷水,擦乾備用
肉餡取出釀入苦瓜,水開後入入蒸鍋,上汽後轉中火蒸約12分鐘
蒸釀苦瓜的汁倒入炒鍋,加蠔油、醬油、白糖煮開後,調入少許水澱粉煮至湯汁粘稠,澆在蒸好的釀苦瓜上即可
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