哪些原因導致剛蒸的饅頭皺皺巴巴的
1、麪粉質量,若是剛蒸出來的饅頭皺巴巴的,那麼多半是麪粉質量太差的緣故,麪粉質量太差就會導致整鍋饅頭蒸出來不好看,通常解決辦法就只有更換質量好的麪粉,一般選用高筋麪粉、酵母以及溫水就能做出好看又鬆軟的饅頭了。
2、發酵溫度,在做麪糰的時候,面沒有發酵好,就會出現饅頭起皺回縮的情況,因此我們在發麪的時候一定要將面發酵到位,將發酵溫度控制在40度以內,溼度在75左右,等看到麪糰發酵到原來的兩倍大就可以開始製作了。
3、麪糰問題,在製作麪食的時候,比較重要的就是揉麪的方法和力道,若是沒有揉到位,做出來的饅頭也會出現發皺的情況。在揉麪團的時候,建議將麪糰揉到內部沒有氣泡,外表光滑稍微沾手,這樣做出來的饅頭外面就會十分光滑好看。
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冰肉的醃製方法
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腐皮嫩雞鍋的做法
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