如何煮雞腿,3種方法來煮雞腿
方法1:煎雞腿
1、醃雞腿。混合香料和茶匙橄欖油並香料搓揉至雞內以增加香味。煎之前於冰箱中醃雞腿至少1小時。醃越久,顏色越深,香味越會滲透雞內。
2、用中火加熱裝有橄欖油的平底鍋。加入至少2 t茶匙橄欖油,足夠包住鍋底就好。 等待1-2分鐘油熱。
3、將雞放在鍋上加熱5-10 分鐘。煎至雞屁股成深色並開始變酥脆及棕色。
4、將雞翻過來再煎另一面。直到變成和第一面相同顏色。你可切開雞最厚部位來確定熟了沒。雞汁應是透明的而肉應是不透明的—不是粉紅色。
5、拿出雞及等待它涼。放在盤上至少10 分鐘直到涼爲止。
6、準備食用。趁熱吃。你可直接吃或搭配蔬菜及土豆。
方法2:煮雞腿
1、準備雞高湯。準備雞高湯,韭蔥、洋蔥、蒜頭切細。將高湯鍋放在中小火上並加入橄欖油。 然後加入切碎的食材並等待。然後加入切碎的胡蘿蔔、芹菜、月桂葉及雞高湯。
2、蓋上蓋子並燉1小時。同時加入鹽及胡椒粉。然後轉小火至170 - 180 ?F (76 - 82 ?C)。
3、加入雞腿至高湯中。 若雞腿碰在一起則輕輕移動它們。你不會想吃生的也不會想要不正常的雞腿,在煮時避免相互擠壓。
4、煮 25-30 直到雞變軟。吃之前確定內部溫度達到165? F (74? C) 。完成時將其放在盤上放涼至5-10 分鐘。
5、準備食用。你可直接吃或搭配蔬菜及土豆泥。
方法3:烤雞腿
1、預熱烤箱至 400°F (204°C). 。
2、將烤盤底部塗上橄欖油。你應用2-3 茶匙橄欖油。
3、準備雞腿。沖洗雞腿並用紙巾拍幹雞腿。然後塗上橄欖油。將橄欖油搓揉至雞腿內以防止燒焦並且增添風味。之後在雞二邊灑些鹽及新鮮胡椒粉。
4、將雞皮的一面放在鍋上。雞腿之間留些空間以免太擠。
5、烤 30分鐘。將鍋放入烤箱並開始烤。
6、轉小火至 350°F (176°C) 再烤10-30分鐘。每磅雞腿應烤14-15 分鐘。直到用刀戳雞腿時,雞汁變透明的而不是粉紅色。雞肉內部溫度應達到165?F (74? C) 。若雞腿沒變成你想要的棕色,你可再烤5分鐘。
7、移開火爐。將雞腿從鍋中拿出並放在鋁盤上,用箔紙包好。吃之前放至少5-10分鐘。
8、準備食用。趁熱直接吃。
小提示若是煮野雞或珠雞等,很適合用這些方法但只能煮到三分熟。 除非你不確定這雞是否乾淨這樣就該煮到脆或更好: 先給狗吃吃看。
肉一旦冷凍就不會那麼軟就算放好幾小時也一樣。
不會留下及再用任何液體。任何超過攝氏 120 度的東西都會有細菌。煮的過程會殺死一些細菌但不是全部。 孢子或黴菌只會在120 ? c時纔開始慢慢死去。
有機雞肉聞起來應像玉米或給它們吃的飼料。
去骨的及內有餡的馬里蘭雞肉叫做雞卷 。最美味的例子是杏仁雞卷。你可混合雞絞肉或麪包屑或香草或堅果或種子及幹杏仁及一些蛋。煮的或煎及淋上杏仁醬或杏仁果醬 。美國人叫果醬爲果凍。
警告記得當雞煮太快或在很熱的液體中煮時會變老及多筋 。煮沸的雞肉又老又多筋。
-
鱔魚炒芹菜做法
1、將胡椒、花椒炒焦,研成細粉;2、芹菜斜切絲,焯熟備用;3、姜、蔥、蒜切絲;4、將鱔魚切成4釐米長的斜絲;5、鍋置旺火上放入植物油加熱後,放入鱔魚絲,翻炒至半熟時加入料酒、豆瓣醬、薑絲、蔥絲,再翻炒幾下;6、放入醬油、白糖、肉湯,然後改微火煨之,待汁將盡時,加入醋翻炒;7、...
-
麻婆豆腐不用肉末怎麼做好吃,做的時候會用到什麼輔料
1、嫩豆腐切塊,大蒜切片,生薑切片,蔥切成蔥花。2、開火把油燒熱,放入蔥、姜、蒜、辣椒醬、花椒,加入五花肉末翻炒至肉末變色。3、加入水把麻婆豆腐湯底煮好,煮沸後加入豆腐,燜煮幾分鐘,加入白糖,撒上蔥花即可出鍋。...
-
話梅排骨的烹飪方法
1、材料:排骨500克,話梅10粒,食用油,鹽,大料,桂皮,料酒10毫升,生抽10毫升,香蔥,生薑,老抽10毫升,醋5毫升,白糖5克,紅糖3克。2、排骨切成小塊用清水沖洗乾淨,鍋裏燒開水,將排骨放入焯水後,再用清水沖洗乾淨備用。3、湯鍋里加入香蔥、生薑、大料、料酒和排骨煮30分鐘。煮好後,撈出...
-
新鮮春筍焯水要焯多長時間,製作春筍焯水時間
1、做春筍前最好能在沸水裏先焯一下,大約煮1-2分鐘,甚至可以煮更久一些,以軟化粗纖維,有助消化。2、這樣既可以去除春筍的澀味,吃起來更爽口,還能讓70%的草酸流失。草酸容易和體內的鈣形成草酸鈣,在體內沉積,導致結石,也會加重結石患者的病情。...