怎麼做豆腐圓子,做豆腐圓子的竅門
1、原料:酸湯豆腐500克,折耳根60克,酸蘿蔔50克。
2、調料:茴香粉、花椒粉、煳辣椒麪、麻油、鹽、味精、醬油、醋、鹼、薑末、蔥花、蘸水等適量。
3、製作步驟:白豆腐放入漏勺裏濾幹水,放在小盆里加上適量茴香粉、花椒粉、鹽、鹼用手把豆腐捏碎並拌均勻,一起兩手搓成茸狀,再加上蔥花拌勻備用。
4、折二根切成8毫米長左右短節,蔥切成蔥花,姜剁成薑末,酸蘿蔔切成小碎丁,加上醬油、醋、麻油、薑末、花椒粉、煳辣椒麪拌成蘸水備用。
5、用手把豆腐茸捏成50克大小一個的圓子,鍋下菜油燒至7成熱,下圓子炸,炸成外殼呈褐黃色即可出鍋。就着配調好的蘸水食用。
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