怎樣做錫紙毛肚
1、牛百葉300克,調味料5克,青椒10克,料酒10克,蒜10克,胡椒10克,鹽5克,生抽5克。
2、牛百葉買回洗淨,切好,用料酒、生薑、蔥段醃製去腥。
3、綠豆芽去根洗淨,瀝乾水分後放入燒烤錫紙盤內墊一層。綠豆芽不要墊太薄,因爲烤了以後豆芽就會軟掉的,可以多放一點,它會縮的。
4、接着就可以來做蒜蓉醬了,兩個整的大蒜頭剝好以後切成蒜蓉,不要懷疑,就是要這麼多蒜。
5、鍋裏放油開火,油要多一點,燒烤蒜蓉醬嘛全靠油和蒜蓉了。
6、油熱放入蒜蓉、剁椒,炒香,注意控制好火候,這時候火不能太大,別把蒜蓉炒焦了。
7、醃製的毛肚撈出瀝乾,記得不要把醃製的料裏的生薑和蔥一起帶出來。毛肚鋪在豆芽上,儘量鋪均勻。然後把製作好的蒜蓉醬鋪在毛肚上,可以用一個小勺子一勺一勺的澆在毛肚上,把蒜蓉醬鋪得均勻一些。
8、找一個平底不粘鍋,把弄好的烤盤放進鍋裏蓋上蓋子,開火,中火即可。注意觀察烤盤裏的情況,看到烤盤裏煮開沸騰後改小火,再等個三五分鐘就可以關火了。具體時間看你烤盤裏食材量的多少,自己控制好。
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