四川煙燻豬肝如何做好吃

1、主配料：豬肝400克、蔥段10克、姜10克。

2、調料：精鹽5克、醬油5克、醋3克、紹酒5克、花椒2克、麻油10克。

3、薰料：毛峯茶葉100克、鍋巴100克、白糖30克。

4、將豬肝清洗後，用刀平批成兩爿，加花椒、精鹽、蔥、姜（拍鬆）、紹酒醃20分鐘。

5、將茶葉放入杯中，加開水50克浸泡，倒入鍋內，再加入白糖、鍋巴、在鍋壁二分之一高處放一鐵絲網，再放上豬肝，蓋鍋蓋，置小火慢慢加熱。當鍋中水乾冒煙時，再燒約15分鐘，將豬肝取出，稍冷後切成薄片裝盤，淋上麻油即成。