蔗糖的熬製方法
1、用料:10斤甘蔗。
2、皮用水沖洗一下就可以了,用擦絲器把甘蔗擦成渣甘蔗。90度角來擦非常給力再繼續擦。
3、一擰就出水了,放到紗布中,把裏面的水洗乾淨。甘蔗的汁水有點黃綠色甜甜的味道。剩下的甘蔗渣已經很乾了,基本沒有什麼水分,扔掉就可以了。水分全部擠開,乾淨之後再過濾一遍,防止裏面有小渣子。
4、倒進不粘鍋中,最好用不粘鍋煮。開始大火燒開後轉中火,時不時的攪拌幾下,其實就是讓水分儘快蒸發掉,把裏面的糖熬出來,慢慢的水顏色就變得有點發黃了,水已經蒸發掉大概1/3了。
5、顏色也越來越深,還是繼續煮,時不時的攪拌一下,直到出現密集的小泡泡,我們就改小火煮,慢慢的顏色越來越深,泡泡越來越大,到最後就沒有泡泡了,這個時候關火還要繼續攪拌,讓糖慢慢把溫度降下來,溫度降下來,糖就會變得越來越黏稠,攪拌的時候發現有一些快拉絲了。
6、快速地倒進模具裏面,提前鋪上油紙,這樣好脫模晾涼就行了。現在已經晾涼了,油脂脫膜、糖很硬,非常難切。用刀在上面先刻好印記,再分成小塊。純正的蔗糖。含鐵量非常高,可以補氣血、暖脾胃,適合女性和體虛的老年人吃。
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蔞蒿怎麼吃
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