蔥油魚的汁如何調

1、把小蔥去葉留白，清洗後劃開切條，再切割成末，放進盤、碗中預留。將香油入鍋燒至五六成時，訊速澆在蔥根上，用筷子翻拌，使炸成蔥香氣，再添加食鹽、雞精，最終用小量沸水調一下，即變成鮮美爽口的蔥油汁了。

2、此汁用以蔥油肥肉、蔥油魚、蔥油炸豆腐、蔥油雞等燒汁。