紅薯糖製作全過程的做法
1、用料:紅薯1000克、花生500克、油100克、麥芽糖500克、木薯粉160克、水適量。
2、花生用炒鍋炒香後去皮,放在手心搓揉開,讓他變成兩半備用。
3、紅薯連皮洗乾淨後,放入蒸鍋蒸熟,稍微放涼,放入破壁機裏,木薯澱粉加入兩倍水稀釋後倒入破壁機中。木薯澱粉的加水量不用太糾結,多放點水,破壁機工作會更順暢,後面還要經過進一步炒制,水多點,稍微多炒點時間就行了。
4、用果汁鍵,將紅薯打成泥。倒出來備用,餡料越幹,炒制就越快。
5、鍋裏倒入油,加熱後將紅薯泥倒入鍋中,中火不停地翻炒,紅薯泥吸收了油後,將白糖和麥芽糖倒入紅薯泥中,繼續炒。
6、加入了麥芽糖後,紅薯泥會變的很稀,不要着急,這時候可以將火轉大一點,能加快水分蒸發得速度。因爲紅薯泥已經充分吸收了油脂,所以不會粘鍋。
7、一直炒一直炒,直到紅薯抱團,不沾硅膠鏟,一定要炒硬,如果紅薯團太軟的話,吃起來會很黏,而且還會讓裏面的花生吸收水分變潮,炒好的紅薯團。
8、花生稍微搓開,讓他們儘量都是半個半個的,倒入紅薯泥中。用硅膠鏟將它們充分炒勻,花生均勻地被紅薯麪糰包裹着,不掉落就可以了。
9、烤盤裏放油紙,油紙稍微長一點,底下墊半張,上面也要留出一樣的長度,紅薯花生糕放在油紙上,用刮板按平整。
-
鱔魚炒芹菜做法
1、將胡椒、花椒炒焦,研成細粉;2、芹菜斜切絲,焯熟備用;3、姜、蔥、蒜切絲;4、將鱔魚切成4釐米長的斜絲;5、鍋置旺火上放入植物油加熱後,放入鱔魚絲,翻炒至半熟時加入料酒、豆瓣醬、薑絲、蔥絲,再翻炒幾下;6、放入醬油、白糖、肉湯,然後改微火煨之,待汁將盡時,加入醋翻炒;7、...
-
青蟹一般要煮多久能熟
1、青蟹水煮時間大概是15-20分鐘左右,爲了消滅寄生蟲以及高溫消毒。2、首先要將青蟹清洗乾淨,包括它的鉗子、腹部等,水開下鍋煮,在鍋中放入薑片和少量的鹽可以去除螃蟹的腥味。青蟹味道比較鮮美,可以水煮,可以蒸,味道都是不錯的。...
-
美味金錢蛋的做法
1、用:雞蛋420克;調料:澱粉(豌豆)8克,小麥麪粉10克,植物油100克,鹽5克,味精3克,椒鹽5克,甜麪醬10克,醬油5克,茶葉5克;2、將5個雞蛋煮熟,用醬油、茶葉,製成滷雞蛋。把滷好的雞蛋剝去外殼,切成0.5釐米的厚的圓片。3、把剩下的1個雞蛋磕入碗內,加入溼澱粉、麪粉、精鹽調勻...
-
叉燒的做法
1、材料:梅肉(前腿肉)2公斤。配料:糖500克、鹽100克、高梁酒200克、紅蔥頭100克、陳皮50克、醬油100克、甜麪醬100克、雞蛋2顆、麥芽糖250克、食用色黃色5號1克。2、梅肉切成大片條狀。3、醃料:糖、鹽、蔥頭、陳皮末、高梁酒、醬油、甜麪醬。4、醃漬時拌入雞蛋及已...