糖果怎麼做出來的
1、糖果是先將糖分含量高的物質(例如白砂糖、蔗糖等)充分化開;然後熬製成糖漿以去除多餘的水分,增加糖液濃度和粘稠度;等糖膏出鍋後進行冷卻,加入食用色素、香精等調料;再經過定型做成的。
2、其中,化糖的目的是用適量的水將砂糖晶體充分化開,以減少糖果內砂糖的顆粒感。熬糖漿時,要儘可能使用高溫去除糖漿中的水分,同時要不停攪動糖漿,避免糖漿粘在鍋底上。糖膏加香精和調味料以後,需立即進行調和翻拌,翻拌的方法是將接觸冷卻檯面的糖膏翻折到糖塊中心,反覆折迭,使整塊糖坯的溫度均勻下降。
3、在加入香精之後,要不停的攪拌糖漿,如果香精在糖漿中的分佈不均勻,有可能會導致糖坯因受熱不均而產生脆裂,從而在成型時造成毛邊斷角。等糖坯硬軟適度後,等待成型包裝即可。
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辣味酥條怎麼做
1、用料主料:麪粉400克、黃油40克、辣椒粉30克、孜然15克,酵母粉5克。2、酵母溶於溫水中,靜置5分鐘備用。3、將除辣椒粉、孜然外的原料混合攪拌。4、揉至麪糰細膩光滑、富有彈性;再將麪糰蓋上保鮮膜,餳發20分鐘。5、用擀麪杖擀成2釐米薄厚的面片,再切成1釐米寬的長條...
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美味金錢蛋的做法
1、用:雞蛋420克;調料:澱粉(豌豆)8克,小麥麪粉10克,植物油100克,鹽5克,味精3克,椒鹽5克,甜麪醬10克,醬油5克,茶葉5克;2、將5個雞蛋煮熟,用醬油、茶葉,製成滷雞蛋。把滷好的雞蛋剝去外殼,切成0.5釐米的厚的圓片。3、把剩下的1個雞蛋磕入碗內,加入溼澱粉、麪粉、精鹽調勻...
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怎麼做豬肺湯止咳潤肺
1、雪梨豬肺湯止咳潤肺。2、食材:豬肺1個,雪梨1個,川貝母20克,食鹽適量。3、川貝母洗淨;雪梨洗淨,連皮切成塊狀,去核。4、豬肺洗淨,切成塊狀,焯水後再衝洗一遍。5、將適量清水放入煲內,煮沸後加入豬肺、雪梨、川貝母,大火燒開後轉小火煲兩個半小時,加鹽調味即可。...
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燉牛肉有什麼訣竅
1、一般作料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香;或者花椒、大料、桂皮。無論採用什麼作料,蔥、姜、蒜是必不可少的。還可以加些桔皮。若以2.5千克肉爲準,其作料用量可用花椒20粒、大料4~5枚、桂皮3~4塊、蔥寸長3~4段、姜1塊切口(不要切斷)、蒜4~5瓣。將這些作料一...