烤牛肋排的做法和配方

1、配方：肋排1000克；土豆1只；洋蔥1只；紅薯1只（可選）；荔浦芋頭半個（可選）；醬汁料 ；生抽3湯匙；老抽1湯匙；辣椒油1湯匙（可選）；蕃茄醬3湯匙；黑胡椒粉1/2湯匙；食鹽1/4湯匙。

2、牛肋排洗淨，汆水，再用水沖洗乾淨。

3、洗乾淨的肋排放入高壓鍋，加清水以沒過牛排爲宜，放料酒、薑片、小蔥，

4、等待煮肋排的間隙開始準備配料，我自己用了土豆、紅薯、荔浦芋頭，你們隨意。把幾樣材料切塊，因爲芋頭直接烤不容易軟爛，所以先用水煮了一會兒，之後蓋上鍋蓋燜一下。

5、同時開始調製醬料，把所有材料一起攪拌均勻放一旁備用。

6、洋蔥洗淨切成小塊，平底鍋放油煎炒片刻。

7、再把煮好並瀝過水的土豆紅薯芋頭一起倒入鍋內翻炒，加適量鹽和黑胡椒碎，炒勻後熄火放一旁備用。

8、烤箱開始預熱180度，烤盤鋪錫紙，在錫紙上刷一層油爲了防粘，把土豆等配料平鋪在烤盤內。

9、煮好的牛肋排從鍋裏撈出，每一根在醬汁碗裏過一下，蘸勻調料。

10、把蘸勻調料的肋排鋪放在配料上。

11、把放整齊的肋排送入烤箱，180度30分鐘，爲了防止其表面烤得過幹，請在15分鐘的時候加蓋一層錫紙。等烤完後不要急於把烤盤取出，讓其在烤箱內繼續燜二十分鐘。

12、烤牛肋排完成了，就可以進行美美的裝盤。