烤乳豬是八大菜系哪個菜系
烤乳豬是廣州最著名的特色菜,並且是“滿漢全席”中的主打菜餚之一,屬於粵菜。早在西周時此菜已被列爲“八珍”之一,那時稱爲“炮豚”。烤乳豬也是許多年來廣東人祭祖的祭品之一,是家家都少不了的應節之物,用乳豬祭完先人後,親戚們再聚餐食用。
早在魏晉南北朝時期,便有烤乳豬這種菜品。而且在當時,烤乳豬更是一種烹飪技術成果。而到清朝的時候,烤乳豬已經是宮廷名菜之一。後來慢慢傳遍中國,甚至傳往國外。如今,烤乳豬仍然深受人們喜愛的一道菜餚。
烤乳豬作爲粵菜之一,外酥裏嫩、肥而不膩,這是粵菜最大造詣。色澤上,烤乳豬和燒鵝一樣都是色澤極爲紅潤,讓人看着便有食慾的,吃起來皮酥肉嫩。
粵菜講究清和鮮,基本上所有粵菜都是完整保留出原汁原味,粵菜對火候掌握及其重要,稍不注意這到菜也就毀,粵菜來源也是非常悠久,距今估計有2000多年,粵菜其實還融入一些西方烹飪技術,這也使得粵菜更具多樣化。
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