荔枝蝦球
材料
蝦:10個;荔枝:10個; 高湯:60毫升;水澱粉:20毫升;雞蛋清:5毫升;料酒:1茶匙;色拉油:適量;食鹽:1茶匙;雞精:半茶匙;
荔枝蝦球的做法
材料備好
荔枝去核,放淡鹽水中浸泡片刻撈出,蝦去頭留尾去蝦腸,用1/3茶匙鹽、1/2茶匙雞精、1茶匙料酒、5ml蛋清上漿,醃製10分鐘
將蝦身捲曲放入荔枝內,做成荔枝蝦球待用
姜切成碎粒,上湯、水澱粉備好
鍋下油燒溫,放入姜粒爆香
然後把荔枝蝦蝦身朝下放入鍋裏,倒入上湯燜都一會
煮至蝦身變色,撒入2/3茶匙鹽,淋入水澱粉即可出鍋
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