西班牙海鮮飯
材料
大米:1杯;雞腿:1個;魷魚(幹):1條;蛤蜊:12個;牡蠣:適量;蝦:12只; 玉米: 半碗;西紅柿: 1個;洋蔥: 2/3個;紅椒: 適量;彩椒: 1個;蘑菇: 8朵;荷蘭豆: 半碗;培根: 4片; 蒜:半頭;白葡萄酒:半杯;黑胡椒:適量;食鹽:少許;檸檬:半個;高湯:1杯;
西班牙海鮮飯的做法
準備材料(以上材料可以根據家裏有什麼就用什麼)
米泡水1個小時(如果用的是西班牙米的話,是不用洗不用泡的)
濾幹水備用
番紅花(或是黃姜粉)用白葡萄酒泡起來備用(注意番紅花不要直接放入鍋裏)
蠔用麪粉水洗淨、蛤蜊用鹽水泡一下、去除泥沙
雞腿用小剪子去除雞骨
雞骨煮成高湯備用(高湯只用到1杯、量米的杯子)
洋蔥、紅黃彩椒、蕃茄(去皮、去籽)切丁、蒜切末、磨菇切片、碗豆粒、玉米粒洗淨備用
培根切小片、雞腿肉切塊、蝦子開背、魷魚切圈備用
熱鍋,放入1大匙橄欖油,炒香洋蔥
接着放入培根炒香(如果說培根很油,就先炒培根到出油,再炒洋蔥)
放入雞腿一起煸炒
再放磨菇(磨菇會出水,最好是先把肉類炒香再放)
放入濾幹水的米,輕輕的拌炒(泡過水的米很容量碎)
接着放入紅黃彩椒、蕃茄
倒入白葡萄酒和番紅花(這時就不用再去翻動)
到白葡萄酒稍微收幹,轉中火,再放入1/2杯的高湯,稍微收幹再放入1/2杯的高湯,中間不用蓋上蓋子(煮飯用的高湯我用了1杯,白葡萄酒是半杯)
放入海鮮
撒上碗豆粒和玉米粒
蓋上蓋子燜3分鐘21
再把湯汁收幹(海鮮會出一點水,在煮飯的過程中,一直是中小火),撒上黑胡椒粒,少許鹽,吃的時候淋上檸檬汁就可以了
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