叉燒包
材料
麪粉:150克; 叉燒肉: 200克;酵母(幹): 1/2小匙;泡打粉: 1/2小匙; 白糖:10克;橄欖油:1/2小匙;
叉燒包的做法
將溫水(或溫牛奶)90g、乾酵母1/2小匙混合均勻,靜置5分鐘
將中筋麪粉150g、白糖10g、泡打粉1/2小匙在一大容器中混勻,然後加入做法1,揉成團
再加入橄欖油1/2小匙,繼續揉成光滑的麪糰
蓋上溼布,放溫暖的地方發至2倍大
將發好的麪糰揉成長條,分成8等份,每份擀中間厚周邊薄的麪皮,放上1.5大匙叉燒餡,包成包子
蒸籠內鋪上咖啡過濾紙或紗布,用水噴溼,放入包子胚,蓋上溼布,最後發酵至1倍(50%)大,約30分鐘
冷水開始蒸,大火蒸15分鐘,燜2分鐘後再開蓋(我用的是電子蒸鍋,所以是從冷水開始蒸的)
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