叉燒肉
材料
梅頭肉:250克; 腐乳(紅):1塊;大蒜:4瓣;蔥白:1段;姜:2片;腐乳汁:2匙;醬油:5克;白糖:3克;料酒:5克;蠔油:5克;五香粉:少許;
叉燒肉的做法
大蒜剁成蒜蓉,蔥姜切絲,用涼開水提前浸泡蔥薑絲
用紅腐乳、紅腐乳汁、醬油、白糖、料酒、蠔油、五香粉、蒜蓉、蔥姜水,混合攪拌成叉燒醬
梅花肉洗淨,擦乾水分,切小塊
將梅花肉依次擺入密封盒,然後添加足夠的叉燒醬,攪拌均勻
密閉冷藏保存,醃漬半天至一天,中間翻面兩次
醃漬好的梅花肉依次擺在烤架上,中間留空檔
放入預熱好的烤箱中層,220度進行烤制
用蜂蜜和清水混合成蜜汁水
烤制的過程中,把肉從烤箱取出2 ;3次,用毛刷蘸蜜汁水刷在叉燒肉表面,然後放回烤箱繼續烤制
大約烤制40分鐘左右,熟透即可
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