做牛肉湯放什麼調料
1、做牛肉湯需要放以下調料:鹽適量、食用油適量、大蔥半根、老薑1塊、大料2個、桂皮1小塊、香葉2片、山楂片6片、幹辣椒3個、生抽2勺、蠔油2毫升、牛肉800g、西紅柿2個、洋蔥半個。
2、牛肉切成稍微大點的塊。燉煮的時候肉塊會回縮,太小的話燉熟了就找不到了哈。牛肉塊泡在清水裏,浸泡2個小時,中間換幾次水,直到水變得很清,沒有血色。牛肉的血水很腥,浸泡是爲了去掉牛肉的腥氣味。
3、西紅柿清洗乾淨,切成大塊。稍大點沒關係的哈,燉熟就爛了。
4、準備燉肉所用到的調料。大蔥去皮洗淨切成段,老薑切厚片。
5、鍋裏放入適量的清水,牛肉塊涼水下鍋,鍋開後就會看到牛肉表面浮着一層血沫子,用勺子把血沫撇出,保持鍋內的水滾開狀態,把牛肉叢中間滾開的地方撈出來,這樣有點血沫也會留在鍋中了。
6、把鍋刷洗乾淨,燒熱,放少許的食用油,把蔥段、薑片、香葉、大料、幹辣椒、山楂片、桂皮放在鍋裏,炒出調料的香味。然後把洋蔥切成絲放進鍋裏煸炒出香味,洋蔥和牛肉是絕配,味道非常好。再把西紅柿塊放進去翻炒。
7、西紅柿煸炒出汁水,把牛肉塊加進去,翻炒均勻。
8、加入2勺生抽,1勺耗油翻炒均勻,加入適量的清水。先不要加鹽,肉塊遇到鹽分蛋白質很快凝固,不僅難以進味,肉質還容易變硬。
9、裝入電壓力鍋,調到“牛肉”一檔,如果沒有這一檔,可以調其他檔位,時間大約是25分鐘就好了。
10、時間到了,壓力鍋釋放完壓力,打開蓋子,根據自己口味放入適量鹽。這一鍋濃濃的牛肉湯就做好了。
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