牛肉適合放哪些調料,牛肉放什麼調料
1、牛肉放蔥姜、黃酒、香料等調料。
2、牛肉在焯水的時候,除了要放清水以外,還有放一些蔥、姜。因爲蔥、姜有很好的去腥作用,就能把牛肉中的腥味去除掉(記住要冷水下鍋)!
3、可以適量的放一些黃酒。燉肉類的時候,料酒是最普通常見的調料,因爲一方面它可以去腥增香,另一方面還有上色的效果,讓菜品的顏色更加的洪亮有光澤。如果沒有黃酒的話,也可以用啤酒或者白酒來代替。
4、要加入一些特定香料。在燉牛肉的時候都會加入一些香料,但並不是所有的香料都可以。一般氣味淡香料最合適,比如山楂、白芷、陳皮就是不錯的選擇,但是要注意重量的加入。作爲輔料來說,千萬不能過多,適量的加一點就可以了。如果時間充裕的話,最好提前將這些香料用小火炒一炒。因爲香料的香味被高溫激發出以後,就能使它們的調味效果更佳,而且味道不苦。
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