怎麼做髒髒泡芙,如何做髒髒泡芙
1、製作泡芙體,黃油、糖、鹽、牛奶倒入奶鍋,加熱至黃油、細砂糖融化且沸騰。
2、馬上倒入低筋麪粉,快速攪拌至無干粉,攪拌好的麪糊放置不燙手後,先倒蛋液進麪糰裏,用刮刀翻拌均勻。
3、做好的麪糊倒入裱花袋,擠出圓泡芙體。
4、送入提前預熱好的烤箱中層,上下火200℃,烤10-15分鐘。當泡芙膨脹起來以後,把溫度降低到180℃,繼續烤20-30分鐘,直到表面黃褐色就可以出爐了。
5、蛋黃加入玉米澱粉、低筋麪粉攪拌均勻備用。8g伯爵紅茶倒入180g牛奶裏,小火煮至沸騰後,濾掉茶葉。
6、將煮好的伯爵奶茶一邊緩緩地倒入蛋糊中,一邊迅速攪拌均勻。重新倒回鍋中,中小火加熱,直到麪糊變得濃稠,關火。
7、淡奶油分兩次加入冷藏好的伯爵蛋奶醬中攪拌均勻,加入珍珠。在泡芙底部戳一孔,擠滿珍珠伯爵卡仕達醬。泡芙的表面,篩上可可粉,髒髒泡芙就完成!
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