珍珠奶茶的做法步驟
1、準備材料:木薯粉150克,開水150克,紅糖30克,奶粉三勺,水一杯,紅茶半杯。
2、將切碎的紅糖放入鍋中,加入水,先小火加熱,用鍋鏟慢慢攪動讓紅糖完全融化後轉大火燒開。
3、將沸騰的紅糖水一邊攪拌,一邊倒入木薯粉中(因爲各種牌子的木薯粉的吸水問題不一樣,所以水量會有稍微的不同,幹了加水,溼了加粉,自行調整)。
4、將面絮稍微放涼後下手揉成團,只要保證水是開的,就一定能成團,如果比較粘手可以再加點分,出來的麪糰應該是比饅頭綿軟稍微軟一點的狀態。
5、蓋上保鮮膜,將麪糰稍微醒5-10分鐘左右,粉質會更細膩。揪一點麪糰下來,撮成長條後再一小點一小點的揪下來,放在手心搓成小球球。
6、取一個盤子,裏面放些木薯粉,將搓好的小球球放入盤子裏,晃動下,讓它們均勻地粘上木薯粉,防止粘連。
7、茶葉用開水泡十分鐘。過濾,取茶葉水備用。
8、珍珠丸子全部做好後,用篩子將表面的木薯粉篩掉。
9、放入水中,中火煮20分鐘,再關上火燜15分鐘左右。
10、看到珍珠丸子變得透明,中間沒有一點硬心就可以了。
11、將煮好的丸子撈出來,控幹水。
12、奶粉加水衝成牛奶,加入適量的紅茶,拌勻。
13、將珍珠丸子倒入奶茶中即可。
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