大扁豆排骨糉子怎麼做
1、食材:糯米1600g,排骨1000g,醬油適量,鹽適量,白酒適量,糖適量,五香粉適量,大扁豆適量。
2、扁豆要提前泡24小時。
3、排骨提前煮了一下,去除了血沫,排骨泡一會水,把血水泡出來,用手擠幹,排骨和肉的一樣,剁成一寸小塊。
4、所有調料混合,加入排骨中,用手抓勻,必須醃製一晚上,才能入味
5、米淘洗,泡2小時左右。
6、把米里洞面的水控幹。
7、米里面加醬油、糖、白酒適量,鹽少許,可以多放醬油,根據自己的口味,拌勻,備用。
8、糉葉洗淨,把根部剪刀掉一點,煮開水,把糉葉放進去煮軟就可以了;泡一會,把糉葉泡軟,
10、放入糯米和排骨,每個糉子放一個大扁,最後放滿糯米,壓一下。
11、把上面的糉葉往下折蓋住米,把長出來的糉葉窩成角,用棉線將糉子綁緊。
12、將包好的肉糉子放在鍋裏,加水,水要沒過糉子大火煮,上面最好壓點有重量的東西,開後文火煮3小時,煮糉子中間千萬不要停火,一定要保持水開。
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