怎麼做甜水麪
1、用料:中筋麪粉、紅糖適量、豆芽、菜籽油、蔥、蒜、生抽 一整瓶、大料、山奈、花椒一小撮、桂皮一支、香葉一片、草果、豆蔻、冰糖、姜、白芝麻。
2、做紅糖漿:紅糖加水進鍋子小火熬到粘稠。
3、熬醬油:生抽一整瓶、大料、山奈、花椒一小撮、桂皮一支、香葉一片、草果、豆蔻拍碎、冰糖、紅糖適量、姜塊拍散,入鍋中小火熬至剩下約2/3-3/4時即可起鍋裝瓶。
4、熬紅油:菜籽油入鍋燒熱,關火,下蔥段薑片慢炸,油溫降下來後開最小火,入和醬油相同的香料炸20分鐘左右,撈出生薑和蔥段,下辣椒粉,撒入一把白芝麻,出香味後即可裝瓶。
5、做好的紅油不能立刻用,讓香料在裏面浸泡24小時候瀝出香料沉,底的辣椒粉也棄去不用,只剩下紅油和白芝麻就可以了。
6、中筋麪粉加一撮鹽,冷水和麪,餳1個鐘頭,取出揉光擀開成0.6cm厚度的片,用刀切開,抓住兩頭略爲抻長,下沸水煮到恰好熟,撈起入碗。
7、下蒜泥、紅油、紅糖漿、複製醬油、陳醋調味、灑上一把炒熟的白芝麻,拌入煮熟的豆芽就好了。
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燉牛肉有什麼訣竅
1、一般作料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香;或者花椒、大料、桂皮。無論採用什麼作料,蔥、姜、蒜是必不可少的。還可以加些桔皮。若以2.5千克肉爲準,其作料用量可用花椒20粒、大料4~5枚、桂皮3~4塊、蔥寸長3~4段、姜1塊切口(不要切斷)、蒜4~5瓣。將這些作料一...
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腐皮嫩雞鍋的做法
1、材料:雞肉1/4只,炸腐皮100克,大白菜200克,木耳20克,洋菇30克,蔥2根,清香湯底1000㏄,鹽1/2茶匙,雞粉1/4茶匙,胡椒粉少許[1]2、雞肉洗淨後剁小塊,備用。3、大白菜洗淨後切片;木耳浸泡冷水至軟後切片;洋菇洗淨瀝乾;蔥洗淨切段,備用。4、將作法2的大白菜片、木耳片與作法3的洋...
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漢堡怎麼做簡單又好吃,在家怎麼做漢堡簡單又好吃
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如何挑選鳥蛤
1、在挑選鳥蛤的時候,一定要仔細的觀察一下烏蛤表面的顏色,經過處理的烏蛤和沒有經過處理的顏色是存在一定的差異的,如果是新鮮的烏蛤一般是巧克力色的,但是如果是深巧克力色的品質會比較好一些。2、新鮮的烏蛤的殼體相對來說是比較完整的,沒有任何破損的情況,而且雙...