蒸饅頭鬆軟好吃祕訣
1、普通麪粉500克,發酵粉3克,適量溫水和麪,揉成一個偏硬的光滑麪糰。要多揉,和好的麪糰,大約揉十分鐘左右,揉得細膩光滑後再密封發酵。
2、麪糰要發酵快一些,可以放到有暖氣的地方,或者陽臺有陽光照射的地方,也可以放到蒸鍋裏面,把水溫燒到四十度左右,手摸着鍋邊緣不燙手就行,這樣大約三十分鐘就發酵好了,麪糰充分發酵,蒸出來的饅頭更加鬆軟好吃。
3、拿出發酵好的麪糰,揉成光滑的麪糰,把麪糰分成小團。
4、給饅頭底子上多粘些麪粉,防止粘籠屜,也可以給籠屜上刷油,防止粘連。
5、做好的饅頭,二次發酵十分鐘,這時候鍋裏的水,可以再次加熱至四十度,讓二次發酵能加快速度,打開鍋蓋能看見饅頭明顯變大了,就開始蒸饅頭。
6、開大火蒸20分鐘,時間到,打開鍋蓋。
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