手撕鹽焗雞所採用的烹調方法

1、材料：雞、粗鹽。

2、雞洗淨抹乾，吊起風乾至越幹越好。

3、將兩隻雞腳從尾部插入肚內，用紗紙包好，以牙籤穿過雞頸及雞尾固定位置，以防紗紙散開。

4、錫紙裁至較所用的煲爲大，鋪於底部。

5、鍋燒熱，放入粗鹽至黃色。將約1/3粗鹽平均鋪於煲底，放入煲雞隻，將餘下的粗鹽鋪面。蓋煲以慢火焗6分鐘，將雞雙反轉，再焗6分鐘，最後熄焗12分鐘即成。