螺螄洗乾淨的方法
1、將買來的螺螄放入盆中,先簡單的用清水洗幾遍,然後加入清水,再加入足量的食鹽,就這樣把螺螄泡在鹽水裏,由於鹽份的刺激,螺螄會拼命的吸水、吐水。
2、4~5個小時後,換一次水,再加點鹽,接着泡。看看螺螄是不是還會再吐泥沙,如果過一會水還是比較髒,說明還沒有吐淨,接着泡。如果水很乾淨,說明已經吐淨了,準備進行下一步吧。
3、撈出螺螄用清水淘洗乾淨,倒進一個盒子裏,加入食用鹽和適量清水,蓋上蓋子,一直不停的上下振動,放置三到五分鐘,用清水洗去。可以重複這一步驟,但是鹽就不要加了,直到是水變清爲止。
4、用鉗子把螺尾斬掉,不但會清洗的更乾淨,還有助於調料入味。而且吃的時候會更加方便一些。
5、把螺螄倒入開水鍋中,再次煮至水開,再燜一會兒,會看到螺螄最上面的東東好多都浮起來就行了。(注意:煮螺螄的時候千萬不要煮的太久,因爲煮太久就把田螺肉煮老了,這樣的螺螄肉吃到嘴裏就像在吃皮筋。)
6、撈出煮好的螺螄,倒入清水中沖洗就可以用來做菜了。如果你想把螺螄肉挑出來做菜,可以用針或者牙籤將肉取出,然後沖洗乾淨就行了。
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