鮮香細嫩椒麻雞正宗做法,川菜正宗椒麻雞製作方法
1、用料:雞大腿(找賣肉剔骨)1個、薑片4片、鹽適量、花椒粒8-10粒、料酒2勺、香葉2片。椒麻料汁: 蒜蓉1勺、白芝麻3勺、花椒粒2勺、辣椒麪2勺、辣椒片1勺、小米椒2個、小青辣椒1根、蔥花適量、生抽2勺、蠔油1勺、白糖1勺、鹽適量、雞精半勺、涼開水半碗。
2、把雞大腿洗淨,放入鍋裏,加薑片、料酒、鹽、幾粒花椒粒、香葉,倒入涼水煮15分鐘左右。煮熟後,撈出來放到涼水裏泡幾分鐘,這樣肉更緊緻有彈性。放涼後,切成2cm寬的段,裝盤備用。
3、在煮雞肉的十幾分鍾時間裏,就可以趁機準備椒麻料汁了!首先準備一個大碗,小米椒、小青椒切段,加白芝麻、蒜蓉、蔥花、辣椒麪、辣椒片放入碗中。炒鍋中倒入適量的油,油開後放入花椒粒爆香,立刻倒入剛纔的碗中,把所有調料一同爆香。加入生抽、糖、蠔油、鹽、雞精、水攪拌均勻。把做好的料汁澆到雞肉上,椒麻雞就做好了!
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茶餅和散茶有哪些區別,茶餅和散茶有什麼區別
1、工藝。茶餅和散茶的外觀不同,茶餅是經過蒸茶、解塊、搗茶、裝模、拍壓、出模、列茶晾乾、穿孔、烘焙、成穿、封茶等工序製作的茶葉,散茶則是未壓制成片或團的茶葉。2、外觀。茶餅和散茶的外觀不同,茶餅又稱團茶,是形狀如同一張大餅一樣的蒸壓茶。散茶由於未經蒸...
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火鍋麻醬小料的調法
1、最純正的麻醬的調法,麻醬舀一大勺放在乾淨的碗裏備用,接着把芝麻油一點一點的加到芝麻醬裏化開,記得一定要一點一點的加,直到芝麻醬成爲能流動的醬汁。2、某知名火鍋店的調法是先放料酒、蝦油、醬油、韭菜花,攪拌均勻後,放醬豆腐、芝麻醬,用勺順時針攪拌3、還有一...
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韓式泡菜餅的用料和做法,韓式泡菜餅的用料和做法是怎樣的
1、主料:300g韓式辣白菜,400g麪粉。配料:1個洋蔥,4個紅辣椒,50g韭菜,1根火腿(或培根、五花肉)適量。2、準備原料:韓式辣白菜300g,麪粉400g,洋蔥1個,紅辣椒4個,韭菜一小把,火腿1根,鹽適量。3、韭菜切碎,洋蔥火腿切碎,紅辣椒切絲,泡菜切碎。麪粉備好。4、先用水把麪粉混合攪拌好,再...
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西式烹飪技巧
1、西餐中會使用到很多香料,比如九塔香,迷迪香,香茅等等,這些香料買回來,我們應該把它密封儲存在陰涼,通風的地方,不要放到溫度高的地方否則會讓香氣散失。2、再切碎香料的時候,我們可以加少許的鹽,這樣可以防止,香料到處亂飛亂濺。3、在做蔬菜沙拉的時候,爲了保持爽脆的...