剁椒製作方法正宗
1、用料:紅辣椒500克、大蒜15克、姜15克、鹽80—100克、高度白酒1.5勺。
2、紅辣椒洗淨,放在陰涼處風乾,以去除辣椒身上的溼氣。(也可以用乾布一個個的抹乾紅椒)。
3、將紅椒去蒂切成小指甲蓋般大小的辣椒碎(不必要太均均)。姜蒜均切成碎末(越小越好,入味,在視覺上亦不會搶去紅椒的風頭)。
4、事先將案板、切菜刀、盛裝剁椒的容器統統洗淨,最好放在陽光底下晾曬乾,並保證所有工具和容器都不能留有油和生水。小家庭醃製的辣椒量少,可以把所有料都放在案板上,邊撒鹽邊拌勻(放在木案板上拌的好處是,在攪動過程中,食料身上的水氣還可以被木案板吸收掉)。
5、將剁椒碎分裝入專用醃製的陶瓷罐裏,淋入白酒後,搖一搖罐子,使裏面的料分佈均勻,罐子不要塞滿,瓶口留出一定的空間,蓋上蓋子密閉,放在常溫下再發酵1-2天,最後轉到冰箱冷藏保存。3天后即可食用。
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話梅排骨的烹飪方法
1、材料:排骨500克,話梅10粒,食用油,鹽,大料,桂皮,料酒10毫升,生抽10毫升,香蔥,生薑,老抽10毫升,醋5毫升,白糖5克,紅糖3克。2、排骨切成小塊用清水沖洗乾淨,鍋裏燒開水,將排骨放入焯水後,再用清水沖洗乾淨備用。3、湯鍋里加入香蔥、生薑、大料、料酒和排骨煮30分鐘。煮好後,撈出...
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火龍果米粥做法
1、食材:火龍果1個、大米100克、葡萄乾適量、水1100ML、蜂蜜適量;2、大米加水,浸泡30分鐘。3、鍋中放入1100ML的水,大火燒開。4、放入泡好的大米。5、大火催開後,轉小火煮30分鐘。6、先將火龍果切成厚片。7、再切成丁狀。8、鍋中放入葡萄乾、火龍果,攪拌均勻。9、煮...
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番茄醬做糖醋汁的比例
1、番茄醬材料,新鮮番茄1000克,橄欖油60毫升,蒜1瓣(切成蒜末),洋蔥100克(切成洋蔥碎),小紅辣椒1個(切小粒,不喜歡食辣的可以省略),法國香菜25克,九層塔25克,鹽,胡椒適量。2、糖(最好用棕黃色的砂糖,如果沒有就用普通的砂糖代替)10克,醋30毫升。放鍋內煮沸,直至最後汁液僅剩...
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枇杷冰糖的醃製方法
1、雪梨1只,枇杷3只,冰糖若干,枸杞5顆,雪梨去皮切成滾刀塊。2、枇杷去皮(這個皮就不要留了)去核,將果核與果肉連接處的薄膜也撕掉。3、將材料放進砂鍋中,放入冰糖、洗淨的枸杞,水(沒過材料一些,也不要太滿,否則水開時會溢鍋)。4、大火煮開,然後小火熬煮半個小時。...