生黑豆可以吃嗎
1、黑豆不可以生吃,其質地較硬,經常咀嚼較硬的食物不利於牙齒健康,長時間吃還可能會使牙齒損耗,甚至造成牙齒敏感。生黑豆中營養物質雖然豐富,但未經過糊化過程,吃了以後較難被人體吸收,因此並不能達到補充人體所需營養成分的作用,多吃也並不能對人體起到有利的影響。另外生黑豆中可能存在蟲卵、病菌等,高溫蒸煮可以起到有效殺菌的作用,但如果直接吃生黑豆,可能會導致其蟲卵、病原菌危害人體,導致人體出現腹痛、腹瀉等不良症狀。
2、此外,生黑豆中含有抗胰蛋白酶,可能會抑制蛋白酶分解蛋白質,從而影響蛋白質的吸收和利用。如果人體經常攝入抗胰蛋白酶,會使人體內缺乏賴氨酸,並導致胰腺出現增生、腫大等不良影響。而高溫蒸煮黑豆通常可以使其中抗胰蛋白酶失去活性,從而吃了以後不會對人體產生不良影響,因此建議熟食黑豆。
3、黑豆除了可以單獨煮熟後吃以外,還可選擇海帶燉黑豆、黑豆烏雞湯等,每天適當吃對調節缺鐵性貧血也有較好的作用。日常飲食上還要吃一些新鮮蔬菜和水果,如蘋果、香蕉、芹菜等,儘量做到少食多餐,加強飲食清潔和衛生。
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