邵陽的美食介紹
1、寶慶豬血丸子
寶慶豬血丸子,亦稱血粑,是邵陽的傳統食品,始於清康熙年間,民間歷代相傳,至今已有好幾百年的歷史。寶慶豬血丸子色、香、味俱佳,臘辣可口,且易於保藏,攜帶方便,煮熟切成片即可食用,是宴客時一道開胃的冷盤。
2、邵陽米粉
邵陽米粉的歷史悠久,以大米爲主要原料,經過選米、發酵、打漿、壓團、打團、榨粉六道工藝製成潔白混圓、細長且有彈性的粉條,只需用開水燙煮,加上作料後即可食用,吃起來潤滑可口、風味獨具。其中,邵陽米粉以回民米粉最正宗,又香又油又辣。
3、邵陽罈子雜菜
罈子雜菜算的上是大雜燴,根據做法可分爲乾罈子菜、溼罈子菜和水罈子菜三種。乾罈子菜就是將食材洗淨後曬乾,再放入罈子中密封;溼罈子菜則需加一點油;水罈子才就是將食材洗淨後直接放進罈子,在壇沿倒水密封即可。
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冰肉的醃製方法
1、冰肉的醃製方法:肥肉去皮洗淨。肥肉切細條狀。再切小丁,越小越好。鍋中加清水將肥肉丁煮沸,約3分鐘即可。關火後將肥肉丁沖洗乾淨。取一帶蓋大碗將肉丁放入,加白酒6湯匙。白糖18湯匙。攪拌均勻。用保鮮袋將碗口封住。蓋上蓋子。再裝進塑料袋中,紮緊封口,放入冰箱...
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炒蘆筍要不要焯水
1、炒蘆筍需要焯水。2、原因有兩點:(1)這種烹調方式能最大限度的保留蘆筍中的維生素,避免營養大量流失,焯水後的蘆筍色澤豔麗、質地脆嫩。(2)因爲蘆筍中含有草酸,進入人體血液後很容易與鈣結合,生成草酸鈣,而焯水則能去除大部分草酸,吃起來更放心。...
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腐皮嫩雞鍋的做法
1、材料:雞肉1/4只,炸腐皮100克,大白菜200克,木耳20克,洋菇30克,蔥2根,清香湯底1000㏄,鹽1/2茶匙,雞粉1/4茶匙,胡椒粉少許[1]2、雞肉洗淨後剁小塊,備用。3、大白菜洗淨後切片;木耳浸泡冷水至軟後切片;洋菇洗淨瀝乾;蔥洗淨切段,備用。4、將作法2的大白菜片、木耳片與作法3的洋...
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自釀楊梅酒怎麼做
1、主料:楊梅適量;輔料:白酒適量;調料:冰糖適量。2、楊梅摘去梗、葉子,沖洗兩遍後,用淡鹽水浸泡20-30分鐘,再用涼開水過一遍。3、瀝乾後,放置陰涼通風處,至完全晾乾。4、楊梅易招小蟲,晾乾的時候最好在洗菜籃上搭一塊薄薄的紗布。5、待楊梅晾乾後,裝進乾淨的可密封的瓶子裏...