山藥能煎着吃嗎

1、山藥能煎着吃。

2、原料：山藥、小米辣、大蔥、生抽、老抽、砂糖。

3、做法步驟：小米辣切圈，大蔥切圈，加生抽老抽砂糖拌勻備用。山藥去皮洗淨後熱水入鍋煮兩分鐘（喜歡吃脆一點的可以少煮一會）。煮好的山藥切厚片（山藥表面會氧化變黑，不影響的）。熱鍋冷油，下山藥煎至兩面金黃，倒入備好的醬汁炒勻即可。

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山藥有哪些新吃法？

分享一個，超簡單下酒菜，煎山藥。

這道菜簡單到令人髮指，哈哈，但是味道不錯，也算是多貢獻一種山藥的吃法。請準備：山藥半支，橄欖油少許，淡口醬油少許。山藥削去外皮切成條狀。圖裏的山藥有黑邊是山藥內的多酚類物質，很容易氧化變黑，如果對菜的顏值有要求，把切好的山藥放在淡鹽水裏浸泡，能很好的避免氧化。鍋中放油，等油稍熱，依次放入山藥。小火慢煎。每一面都煎至金黃，就可以出鍋了，這道菜火候很重要，要有耐心。倒上淡口醬油，趁熱吃，外酥裏糯。

喜歡甜食的美少女們也可以把醬油換成糖漿，又是另外一番風味了。

山藥味甘、性平，入肺、脾、腎經；不燥不膩，具有健脾補肺、益胃補腎、固腎益精、聰耳明目、助五臟、強筋骨、長志安神、延年益壽的功效，主治脾胃虛弱、倦怠無力、食慾不振、久泄久痢、肺氣虛燥、痰喘咳嗽、腎氣虧耗、腰膝痠軟、下肢痿弱、消渴尿頻、遺精早泄、帶下白濁、皮膚赤腫、肥胖等病症。山藥鮮品多用於虛勞咳嗽及消渴病，炒熟食用治脾胃、腎氣虧虛。

一、清炒山藥片

材料： 山藥1根，木耳一小把，黃瓜半根。

調料：鹽適量，蔥花適量。

做法： 1、山藥洗乾淨削皮，黃瓜洗乾淨，木耳泡發洗淨。

2、黃瓜斜切薄片，山藥斜切薄片。

3、燒熱鍋，倒入適量油，先放入山藥翻炒，後放入木耳，翻炒一小會後放入黃瓜翻炒，出鍋前放入適量鹽即可。

二、桂花山藥

材料：山藥一根，桂花蜜適量，白醋少許。

做法：1、把山藥去皮，切成長條，浸泡在加了少許白醋的清水中。

2、鍋中燒適量清水，水開後，下入山藥條煮約2、3分鐘至斷生。

3、撈出後馬上浸入涼白開過涼後，撈出瀝乾水份。

4、把處理好的山藥條擺盤，淋上桂花蜜即可。

三、拔絲山藥

材料：山藥1斤，冰糖（或白糖）50克，花生油500g

做法：1.山藥洗淨蒸熟，去掉外皮，切成滾刀塊。

2.炒鍋置中火上，添入花生油，油熱五成，將山藥下鍋炸制，中間頓火3次，炸成柿，撈出瀝油。

3.鍋內餘油少許，下白糖炒成稀汁，起小花時，把炸好的山藥下鍋，甩點清水，翻身出鍋即成。外帶一小碗涼開水，同時上桌。

製作關鍵

1.炒好糖是製作拔絲的主要技術關鍵，有三種方法：第一油炒法，可先加入油，也可油糖同時下鍋，糖油的重量比，一般按.. 150克糖，5克油較爲合適。第二水炒法，水與糖的重量比，一般爲.. 150克糖，25克水。第三油水混合炒法，糖和油、水之比爲.. 150克糖、20克水，5克油。以上三種炒法，均需在炒前把糖碾碎，糖一入鍋，就要不停地翻炒，見糖先起大泡，而後氣泡變小，溶化的糖由稠變稀且色變淺黃時，即可投入主料。不論採用哪種炒法，火力皆不宜大，注意不要使糖掛在鍋邊，以免焦糊影響顏色。

2.主料炸制和炒糖必須同時完成，一先一後，都將影響拔絲效果和成品質量。

3.裝拔絲菜的盤底必須抹一層油，隨菜要跟一碗涼開水，吃時蘸水使菜餚變得脆甜可口而不粘牙。

特點：

外甜內滑，營養豐富。炒糖漿時用小火慢慢炒，才能拔出絲。

四、藍莓山藥

材料：山藥一根，藍莓醬適量。

做法：1、將山藥去皮，切成片狀或切徹大約5釐米長，1釐米寬的長條狀；

2、將去皮後的山藥片蒸熟。

3、將蒸熟的山藥片放進冰糖水中泡1小時，

4、將經浸泡的山藥片按照自己喜歡的方式擺在盤中，用適量得藍莓醬淋在山藥片上即可。

五、西紅柿炒山藥

材料：西紅柿、山藥、油、鹽、醬油、香油

做法：1.西紅柿、山藥去皮切片。

2.熱鍋中加適量花生油，加花生油量1/3的香油，油熱後入西紅柿炒至半熟；

3、放入山藥片，不停翻炒，熟時加鹽、味極鮮醬油調味出鍋。

六、山藥燒排骨

材料：排骨一斤，山藥1根。

調料：腐乳一塊，黃豆醬一勺，八角一個，桂皮一小塊，蔥段三段，蒜瓣2個，姜3片，老抽適量。

做法：1.山藥洗淨去皮，切滾刀塊。切完泡淡鹽水中備用，防止氧化變色。

2.排骨洗淨，鍋中放入適量水，排骨冷水下鍋。

3.水開後煮5分鐘，撇去浮沫，把排骨撈出來，放清水中洗一下。

4.鍋洗淨，把排骨放進去，加入清水，水沒過排骨2~3公分；放入蔥薑蒜﹑八角﹑桂皮。放入腐乳和黃豆醬，起調味和上色的作用，腐乳和黃豆醬都是鹹味的，所以不用再放鹽了。加入適量老抽，使排骨上色更漂亮，還可以使排骨更入味。水開後，開中火慢慢燉。

5、燉至湯汁減少一半時，倒入山藥。山藥倒入的過早容易煮爛，倒的太晚不容易熟和入味，所以湯汁減少一半時倒最合適。

6、燉至湯汁快耗完的時候，開大火收汁，大火收汁才能使排骨上色更漂亮。

7、邊收汁邊用勺子攪拌，防止糊鍋，把湯汁收幹即可；喜歡拌飯的可以留少許汁拌飯。8、排骨盛到碟子內，撒上少許蔥花，即可享有。

山藥又叫土薯，煮熟後的山藥又軟又糯又面，吃起來和馬鈴薯、紅薯的口感差不多，可能因爲都是澱粉含量豐富的食物，所以吃起來特別綿軟。山藥價格略有點小貴，但是營養價值是相當高的，富含很豐富的營養保健物質，除了用作保健食品之外還可以藥用，用來調理疾病。山藥主治脾虛腹瀉，但不宜一次食用過多，不然會導致脹悶。山藥的脂肪含量非常低，可以說是幾乎不含脂肪，同時它又富含多種微量元素以及豐富的維生素、礦物質，所以山藥是非常好的減肥食物。

山藥雖然好吃，營養價值也高，但是因其表皮裏含有皁角素，所以去皮的時候會感覺手很黏很滑，一不小心擦拭到臉上還易引起皮膚過敏，臉又癢又紅，不過因山藥粘液引起的過敏現象一般半天都會自動消失。爲了避免山藥粘液沾到皮膚上，大家在切山藥的時候最好帶上手套。

一般最常見的山藥吃法都是燉湯，清炒，下面給大家分享幾種最不常見的，較爲新奇的山藥吃法，大家感興趣的話可以學着做起來噢~

準備好2段面山藥，藍莓醬適量

山藥帶着手套去皮切成小塊上鍋蒸熟 一般蒸15-20分鐘左右 用筷子可以很輕鬆扎透就好了

取出山藥壓成山藥泥，加入牛奶和鹽 攪拌均勻

用手搓成球擺盤

藍莓醬加水稀釋一下

均勻的淋在山藥球上就可以了，喜歡吃藍莓醬的可以多加一些藍莓醬

山藥去皮，先切成手指長的段，再切成條。切好的山藥泡進水裏，以免山藥氧化變色。

將麪粉放入保鮮袋，山藥瀝乾水也放進去，紮緊袋口，用力搖晃，讓山藥條均勻裹上面粉。

將山藥條倒在篩網上，晃動篩網，把麪粉漏出來。多抖幾下，儘量把粉都抖乾淨。

燒一鍋油，油熱之後，先放一根山藥條試一下，山藥表面冒密集小泡泡就是油溫夠了。

把山藥條放進去，炸到顏色有一點加深，撈出來放到廚房紙巾上，吸乾淨表面的油。

在山藥條上撒上椒鹽，拌勻就好。

鐵棍山藥用刀颳起根鬚，洗淨，切段（5釐米左右）。不粘鍋加入橄欖油，小火熱鍋，加入山藥段，用筷子翻面，小火慢煎至外皮呈金、山藥略變軟。這一步要有耐心，視山藥粗細，約需20-25分鐘。

料酒、生抽、蠔油、白糖、香醋、水放入碗中，調汁。倒入鍋中。

鍋加蓋，調大中火，繼續煎煮。

收汁，翻動山藥，均勻裹上汁液。

出鍋就可以開吃啦！

將山藥去皮，切成滾到塊（塊不要太大），然後泡入涼水中10分鐘換一次水，2-3次 （也可泡製時間更久，泡的越久，炸出來的顏色越漂亮）

將山藥放在廚房紙上吸乾水分

鍋燒熱放入油，炸至金，注意油溫，控油撈出

將鍋中油倒出，不用刷過，放入糖和水，大火熬糖（大泡變小泡，小泡變金黃，然後變成淺褐色的時候倒入炸好的山藥）裝盤

做好的拔絲山藥，看起來是不是非常誘人呢？

1.山藥比較粘裏面還有糖分，所以切好要泡在水裏，然後再炸，否則易糊。

2.炸山藥的時候一定要掌握油溫，油溫高了就立即關火千萬別猶豫！

3.一定要在盤子上放入少許油，在裝盤，這樣就不會粘盤子了。

4.山藥大概250g，白糖95g，水65g

#吃在重慶#

元氣來啦，我是專注研究和持續分享 健康 美食 的元氣少女~

山藥是生活中很常見的食材，也是對身體很有益的食材，常吃山藥可以 健脾益胃、保護視力、延緩衰老和預防前列腺疾病。

除去蒸和炒，山藥吃法也很多，有些人愛吃涼拌，有些人偏愛煲湯，元氣分享幾種山藥的做法：

【材料】：

鯽魚1條，山藥半根，黑木耳適量，蔥、鹽、白胡椒粉適量

【做法】：

1、黑木耳提前泡發，山藥洗淨去皮切片；

2、魚洗乾淨，魚身擦乾，熱鍋，加油，油熱後，把魚放入，小火煎制；

3、兩面都煎過後，加入熱水，加蓋燉煮至湯發白；

4、加入山藥片，泡發的黑木耳，再燉10分鐘以上至山藥軟爛，最後加鹽和胡椒粉調味即可。

【材料】：

牛腩500克，山藥1根，胡蘿蔔1根，姜3片，白胡椒粒1茶匙，料酒1茶匙，桂皮1片，香葉3片，八角3枚，陳皮1片

【做法】：

1、將牛腩洗淨，切成3cm大小的塊，用沸水燙過洗淨；

2、胡蘿蔔洗淨去皮切滾刀塊，山藥去皮洗淨切滾刀塊；

3、煲中放入清水，放入牛腩塊和各種香料，煮開後轉小火燉至稍爛（約30分鐘）；

4、加入胡蘿蔔、山藥同燉，直到牛腩酥爛，吃時加鹽及雞精調味即可。

山藥的各種做法

山藥是生活中很常見的一種食材，其營養豐富口感獨特深受很多人的喜歡。那麼山藥的做法有哪些呢？下面就讓小編帶你一起來了解一下吧！

山藥的做法有哪些

1、山藥的做法有哪些

1.1、拔絲山藥

你需要準備好山藥、白糖和適量的水，將山藥去皮以後切成滾刀放在冷水裏面浸泡三十分鐘，注意，十分鐘需要換一次水，接着將其用廚房專門的紙把水吸乾，放入到熱油鍋裏面炸成金以後撈出來，接着放入白糖和適量的水用大火聊熬到淺褐色倒入炸好的山藥翻均勻即可。

1.2、煎山藥

你需要準備好山藥和生抽，將山藥削皮以後備用，在平底鍋裏放入少量的油，接着將山藥片放進去煎成金，翻面以後再煎另外一邊，轉成中火煎三十秒鐘左右，接着倒入適量的生抽在裏面維持三秒鐘左右就可以關火了。

1.3、清炒山藥

準備好山藥、胡蘿蔔、蔥和鹽等等，先把山藥去皮以後清洗乾淨切片，胡蘿蔔和調料都清洗乾淨切好，接着在鍋裏面放入油，燒熱以後加入蔥蒜等等，放入胡蘿蔔進去翻炒以後加入山藥翻炒，在山藥變色以後放入高湯或者水，煮熟以後放入適量的鹽即可。

2、吃山藥的好處有哪些

2.1、促進消化

山藥中含有能夠促進澱粉分解的糖化酶，又被叫做葡萄糖澱粉酶，能夠促進澱粉分解成低分子的糊精，所以食用山藥能夠促進消化澱粉類食物。

2.2、養肺止咳

山藥中含有一種物質叫做皁苷，而皁苷這種物質有止咳化痰的功效，所以食用山藥有着養肺止咳的功效。

山藥的做法有哪些

2.3、預防心血管類疾病

山藥中的脂肪含量極低，並且山藥中還含有皁苷物質，植物中天然存在的皁苷不僅對人體無毒，還有益於身體，能夠降低血液中膽固醇的含量，預防動脈粥樣硬化，從而達到預防心血管類疾病。

3、什麼人不適合吃山藥

3.1、糖尿病患者少吃山藥

山藥屬根莖類食物，澱粉量較高，雖然說山藥含有的黏液蛋白，有降低血糖的作用，但是如果過多食用反而不會降低血糖，而會導致血糖升高。因此，患有糖尿病的人不可一次吃過量的山藥。

3.2、愛吃火鍋的人不宜多吃山藥

山藥本身是一種補藥，在吃火鍋時，加上麻辣湯底或者滋補湯底的作用，使性平的山藥帶有一定的熱性，多食容易上火，因此，在吃火鍋時，最好少吃山藥。

3.3、便祕者應少食山藥

山藥中含有豐富的澱粉，它對於患有胸腹脹滿、大便乾燥、便祕者最好少吃，待這些症狀緩解後可以再食用山藥。

山藥的做法有哪些

如何挑選山藥

1、從外表上看，皮膚比較光滑的是脆山藥，適合炒着吃；若是燉湯或做甜品菜建議選擇面山藥，口感會甜糯、飽滿，面山藥的特徵是身上麻點多、須多且順溜。

2、再看外觀。稍稍有點扁，頭上帶一點彎曲，顏色是棕；或是莖幹筆直，質地堅實；再或是呈小手的形狀都是好的山藥。若是有突起的疙瘩，口感可能會稍硬一些。

3、接着用手握。握住山藥一段時間，時間長短可以視當時天氣而定，暖和可以短些，反之握住的時間則可長一些。握住鬆開後，新鮮山藥表皮有溫熱感；不新鮮的山藥會“出汗”，表皮滲出細小水珠，這是被凍過的山藥。山藥一旦被冷凍過，黏液裏面的多糖物質和遊離氨基酸的含量會受損，營養價值減少且口感不佳。

4、買的時候可以掰開一點外皮，或者看山藥切斷面，肉質呈白色，汁液黏稠的就是新鮮山藥；被凍過的山藥切開後，裏面肉色發紅如鐵鏽，而且有硬心，汁液像水。

請問一下山藥能炸着吃嗎

1、山藥是可以炸着吃的，炸山藥有很多的做法，炸山藥之前一定要去皮油溫8成熱下鍋就可以。

2、山藥又稱薯蕷、土薯、山薯蕷、懷山藥、淮山、白山藥，是《中華本草》收載的草藥，藥用來源爲薯蕷科植物山藥乾燥根莖。

3、山藥具有滋養強壯，助消化，斂虛汗，止瀉之功效，主治脾虛腹瀉、肺虛咳嗽、糖尿病消渴、小便短頻、遺精、婦女帶下及消化不良的慢性腸炎。山藥最適宜與靈芝搭配服用，具有防治糖尿病的作用，山藥在食品業和加工業上大有發展前途。

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山藥能炸着吃嗎

山藥可以炸着吃，但是一定要注意山藥，炸的時間要短一些，最好是蒸熟之後再裹一些麪粉或者是稍微粘一點的東西炸制，因爲炸制時間太長的話會破壞山藥的營養物質。

山藥水怎麼煮 山藥水煎煮方法

1、取兩根上好的新鮮懷山藥，帶皮洗乾淨。

2、將洗好的新鮮山藥帶皮切成薄片。

3、將切好的山藥片放入砂鍋中，加滿水，開大火，待鍋滾開時關中小火，計時持續熬一個小時以上。

4、在大火燒開的過程中，鍋裏會產生大量的白色浮沫，慢慢將浮沫撇乾淨，燒開的過程中守在鍋邊，防止鬻鍋。

5、將煮好的山藥水過濾出來，倒進保溫瓶中，隨時可以喝，代茶飲。

某付湯藥裏的山藥可以單獨熬麼？

山藥一般沒有另外煎的，你可以一起煎，平時吃的山藥量比較大，中藥開的山藥才一二十克，應該沒問題的，一起煎，有問題再說追問40g呢~ 藥用山藥和食用山藥一樣麼？平時吃一點就過敏，都不吃的

追答藥用的山藥經過炮製的，用到40g也不多

煎山藥餅的做法

山藥餅

主料：鮮玉米半根、小麥麪粉100g、山藥200g

輔料：植物油少許、泡打粉少許

步驟：

1.鮮玉米剝皮去須後洗乾淨，然後用刀切下籽粒(一定要緊緊的貼住玉米軸連同胚芽部分也切下來，因爲玉米的礦物質約80%存在於胚部)

2.山藥去皮洗淨後切成丁

3.玉米粒、山藥丁倒入破壁機的料理桶;選擇蔬果程序，將玉米和山藥打成糊

4.程序結束後取下料理桶，把玉米山藥糊倒入盆裏

5.玉米山藥糊里加100克麪粉和少許泡打粉，攪勻成稠的麪糊

6.平底鍋燒溫熱，加適量的植物油，用勺子盛麪糊慢慢倒進鍋裏，攤成一個個的小圓餅，煎至兩面金黃熟透即可

玉米是一種粗糧，老年人吃了有降糖的作用，在冬季時不防磨成面，做些營養的玉米餅吃，搭配軟糯的山藥，營養更豐富，吃起來口感更豐富，鮮香美味，吃起來細膩更香。有效阻止血脂在血管壁的沉澱，預防心血疾病。取得益志安神，延年益壽的功效。是糖尿病人的食療佳品。這樣的吃法營養多，而且還可以有降血糖的功效哦，對於預防心血管疾病有很好的作用呢，同時還可以降血脂，是不錯的養顏調理身體的好食譜。

關於玉米山藥餅的具體的做法和它的營養價值，大家都瞭解了吧，經常吃這樣的食物補給可以補充蛋白質維生素和膳食纖維，糖尿病人食療的最佳選擇，同時也適合各類的人羣食用哦。

山藥怎麼做纔好吃？

鐵棍山藥做法如下

首先將懷山藥清洗乾淨，削皮，用自來水浸泡一段時間，防止放在空氣中氧化變黑，把鍋燒熱，倒進合適量的食用油，等鍋內油熱了之後，把懷山藥放入鍋中，炒三分鐘作用，撈起懷山藥，把油瀝乾放進盤中備用。把鍋中的油倒掉，鍋清洗乾淨之後，放入適量的水，燒開後放入白糖，熬料，當白糖和水熬製粘稠時，添加懷山藥和枸杞子炒勻，然後在鍋中放入少量食鹽，製冷之後就可以食用了。

山藥怎麼吃

山藥的吃法與做法如下：

一、紅棗山藥粥

食材：紅棗10枚，鮮山藥200克，粳米100克，枸杞適量。

1.粳米、紅棗提前浸泡半小時，在粳米中滴幾滴油，拌一下，放置5分鐘；山藥去皮，切小粒，浸泡，以防變色。

2.鍋中倒入適量清水，加入粳米攪動，水開後小火煮。

3.待米粒鬆軟後倒入山藥、紅棗、枸杞，小火慢慢熬，用勺攪拌，直到米粥黏軟即可。

二、清炒山藥

材料：胡蘿蔔，山藥，木耳，西芹

1.山藥去皮切成片入開水中焯燙，盛出。

2.胡蘿蔔去皮，木耳洗淨撕成小塊，西芹去表面筋膜也切成細片。

3.將胡蘿蔔、木耳放入熱水中燙至將熟，加入西芹稍微燙下即可盛出。

4.鍋內少油，放入蒜片爆香，加入焯燙過的所有材料和少許的水快速翻炒均勻。

5.加點鹽、香油即可出鍋。

山藥是先煎還是後下

先下後煮.煎.蒸.燉等等都可以。