怎樣鑑別醬油質量的好壞
1、買醬油時候首先要看瓶身,釀造醬油和配製醬油都有各自的國家標準號,釀造醬油的標準號是GB18186-2000,配製醬油的標準號是SB 10336-2000。
2、釀造醬油也是分等級的,釀造醬油的鮮味和營養價值取決於氨基酸態氮含量的高低,一般來說氨基酸態氮越高,醬油的等級就越高,也就是說品質越好。氨基酸態氮大於等於0.8克/100ml爲特級,大於等於0.7克/100ml爲一級,大於等於0.55克/100ml爲二級,大於等於0.4克/100ml爲三級。
3、觀察掛壁狀態,轉動瓶身,讓醬油掛在瓶壁上,如果瓶壁內側能夠看到醬油着色多半就是釀造醬油,因爲釀造醬油的掛壁性比較好,而配製醬油的掛壁性差。
4、在瓶口處聞一聞氣味,如果有濃濃的醬香味,大多會是釀造醬油,配製醬油幾乎聞不到醬香氣。
5、搖晃瓶身,如果會起很多泡沫,且不容易散去,多半是釀造醬油,如果不易起泡或者沒有起泡,那大多是配製醬油。這是因爲釀造醬油中含有氨基酸,氨基酸能夠起到表面活性劑的作用,晃動瓶身時就會產生泡沫。
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半杯茶是暗示何寓意,半杯茶是暗示什麼意思
1、半杯茶的意思是在斟茶時只用將茶斟七分滿,人們在品茶時,通常是用燒開的熱水來泡茶的,將茶湯倒滿會導致茶杯溫度過高,讓人無法品茶。2、因此將茶湯斟至七分滿,既是爲了讓客人方便品茶,同時也是爲了讓人在品茶時能夠盡情品味茶的香氣、口感、滋味。...
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家常湯的烹飪方法
1、紫菜湯。原料:幹紫菜25克、精鹽、味精、蔥花、麻油。做法:將幹紫菜泡發,用清水洗去泥沙。鍋內加適量水燒沸,放入紫菜燒一會,加入精鹽、味精、蔥花調好,淋入麻油,出鍋即成。2、海鮮湯。材料:白菜半棵、碎乾貝10個、油2茶匙、枸杞10克、幹蝦米1大匙、水澱粉1湯匙、海...
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韭菜丸子湯的家常做法,怎樣做韭菜丸子湯
1、把韭菜洗乾淨,之後切成“小段”(切碎)。之後放置盤中留用。2、把準備好的西紅柿,也切碎。然後,把青椒也切碎。3、之後用刀背把瘦肉“切碎”,然後再用刀刃切碎。4、之後把青椒,韭菜還有肉,倒入盆中,混合。5、然後加入少許的鹽、耗油,攪拌。6、之後再把準備的雞蛋,打入到...
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新鮮春筍焯水要焯多長時間,製作春筍焯水時間
1、做春筍前最好能在沸水裏先焯一下,大約煮1-2分鐘,甚至可以煮更久一些,以軟化粗纖維,有助消化。2、這樣既可以去除春筍的澀味,吃起來更爽口,還能讓70%的草酸流失。草酸容易和體內的鈣形成草酸鈣,在體內沉積,導致結石,也會加重結石患者的病情。...