淮揚菜之揚州炒飯的做法
1、油一碗,米飯半鍋,雞蛋4個,水發海蔘2個,熟的方雞腿肉一個,火腿肉一個,水發乾貝4個,上漿湖蝦仁10個,水發菌菇3個,淨筍乾,青豌豆小半碗。
2、拿出前天晚上沒有吃完的剩米飯,一定要幹,如果不夠幹最好放進烤箱瀝乾水分。
3、雞蛋磕入碗中,攪拌後備用。
4、鍋放入竈上預熱,放入油。油溫加熱至五成時,放入蝦仁,過一遍撈出備用。
5、水發海蔘、熟方雞腿肉、火腿肉、水發乾貝、水發菌菇、淨筍乾切丁,長度不能大於米飯粒。
6、把剛纔切好的輔料粒放入鍋中煸炒,加蝦仔雞湯,紹酒,鹽燒沸,備用。
7、加至中火,放植物油,等五成熱時放入雞蛋,等待半凝固時,加入瀝乾的米飯和各種輔料,翻炒均勻,盛出。
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鱔魚炒芹菜做法
1、將胡椒、花椒炒焦,研成細粉;2、芹菜斜切絲,焯熟備用;3、姜、蔥、蒜切絲;4、將鱔魚切成4釐米長的斜絲;5、鍋置旺火上放入植物油加熱後,放入鱔魚絲,翻炒至半熟時加入料酒、豆瓣醬、薑絲、蔥絲,再翻炒幾下;6、放入醬油、白糖、肉湯,然後改微火煨之,待汁將盡時,加入醋翻炒;7、...
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青蟹一般要煮多久能熟
1、青蟹水煮時間大概是15-20分鐘左右,爲了消滅寄生蟲以及高溫消毒。2、首先要將青蟹清洗乾淨,包括它的鉗子、腹部等,水開下鍋煮,在鍋中放入薑片和少量的鹽可以去除螃蟹的腥味。青蟹味道比較鮮美,可以水煮,可以蒸,味道都是不錯的。...
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美味金錢蛋的做法
1、用:雞蛋420克;調料:澱粉(豌豆)8克,小麥麪粉10克,植物油100克,鹽5克,味精3克,椒鹽5克,甜麪醬10克,醬油5克,茶葉5克;2、將5個雞蛋煮熟,用醬油、茶葉,製成滷雞蛋。把滷好的雞蛋剝去外殼,切成0.5釐米的厚的圓片。3、把剩下的1個雞蛋磕入碗內,加入溼澱粉、麪粉、精鹽調勻...
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叉燒的做法
1、材料:梅肉(前腿肉)2公斤。配料:糖500克、鹽100克、高梁酒200克、紅蔥頭100克、陳皮50克、醬油100克、甜麪醬100克、雞蛋2顆、麥芽糖250克、食用色黃色5號1克。2、梅肉切成大片條狀。3、醃料:糖、鹽、蔥頭、陳皮末、高梁酒、醬油、甜麪醬。4、醃漬時拌入雞蛋及已...