怎麼能讓粥更粘稠
1、選增稠效果的食材。糯米及糯性雜糧,如大黃米等支鏈澱粉含量相對很高,黏性較強,從而起到增稠作用。一般來講,全谷(黑米、糙米、紫米等)和雜豆(紅小豆、綠豆、芸豆等)黏性較差,煮雜糧粥的時候,加些糯米、大黃米就會有不錯的黏稠效果。
銀耳含有銀耳多糖,燕麥含有β-葡聚糖,皁角米含有膠質,這些物質都具有良好的吸水性,黏性較好,放入粥裏也會有增稠效果。
2、提前浸泡食材。提前浸泡食材,或者先煮沸幾分鐘,然後燜幾小時,再繼續熬煮,相當於用熱水浸泡後再繼續煮,讓煮粥食材充分吸水膨脹,在澱粉顆粒吸收水分膨大到極限後,再充分加熱,澱粉粒結構受到破壞,這時黏度會上升到極限,做出來的粥也會更加柔軟黏稠。
3、選擇電壓力鍋更快速有效。爲高效烹調出黏稠的粥,建議選擇電壓力鍋,最好有預約功能。對於一些緊實的糙米或者麥粒食材,預約時間就相當於提前浸泡了。
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如何快速剝龍蝦
1、拿一隻小龍蝦,先找到小龍蝦的第二節蝦殼,然後用手指向下按壓第二節蝦殼。然後一手拿蝦頭,一手拿蝦尾,擠壓蝦身的兩側,讓蝦肉和蝦殼分離。然後用食指和拇指捏兩側的蝦殼,將蝦殼捏軟。2、用手指將小龍蝦的身體戳入蝦頭。然後用力拔出蝦身。再用手指握住蝦尾,拔出蝦肉...
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空氣炸鍋鹽焗乳鴿的做法
1、材料:乳鴿1只(約350克)、鹽焗雞粉10克、生薑汁1茶匙、料酒1勺。2、所需的醃漬料,薑汁是直接用生薑磨末渣出汁液。3、乳鴿清洗處理好後,瀝乾水分後一隻開四件,然後加入醃料拌均勻醃漬4小時以上。4、空氣炸鍋調校195℃預熱5分鐘後。5、然後在炸鍋裏墊上錫紙,將醃漬好...
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雞蛋糕怎樣蒸又滑又嫩
1、首先將雞蛋打入碗中攪拌打散。2、加入適量鹽和溫水,將蛋液攪打均勻。3、蛋液用細篩網過濾2-3遍,然後靜置10分鐘。4、把蛋液倒入小蒸碗中,蓋上保鮮膜。5、水開放入蒸鍋中,大火蒸10分鐘即可。...
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廣東醉鵝怎麼做
1、原料:黑棕鵝1只(重約1。5千克),醃料(味精10克、紹興花雕酒350克、水500毫升),姜塊、大蒜子各70克,火焰鵝醬100克,廣東米酒50克,啤酒640毫升、二鍋頭250克。2、專用醉鵝醬料,取鼎豐南乳汁175克、柱侯醬150克、花生醬75克、海鮮醬120克、白胡椒粉30克、花椒粉20克、五香...