老式油炸糕的做法
1、主料:黃米粉500克、豆沙200克。
2、輔料:豆油200毫升、水50毫升、鹼10克。
3、黃米麪加水攪拌成均勻顆粒狀,加入面鹼和成麪糰。
4、紅豆沙餡可以買現成的也可以自己做。我是買的現成的。
5、從麪糰上揪下來小麪糰,按扁後放入豆沙餡然後封口,把麪糰揉成圓球再摁扁,大約1釐米厚度就可以。
6、熱鍋燒油,小火,將做好的餅放入油中炸,因爲黃米麪很黏,用不粘鍋更好一些,如果用普通的鐵鍋也可以,就是把麪餅放入油中先不要動,稍微炸1分鐘再用鏟子翻面,也不會粘鍋的。
7、兩面都炸過了就可以出鍋。
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