新式油條的炸法
1、主料:麪粉200g、牛奶105g、砂糖15g、色拉油25g、酵母3g、雞蛋半個、小蘇打2g、鹽2g。
2、輔料:色拉油400g、糖粉適量。
3、做法:
(1)盆裏放入中粉,酵母用溫水化開加入麪粉中。
(2)加入牛奶。
(3)加入25克色拉油。
(4)加入砂糖和鹽。
(5)加入半個蛋液。
(6)揉成光滑麪糰。
(7)放入溫暖處發酵30分鐘。
(8)用溫水化開小蘇打,用手蘸取分次揉入已發酵的麪糰。
(9)將麪糰蓋好再次發酵至兩倍大。
(10)然後排氣醒15分鐘擀成長條。
(11)切成2釐米的條狀,將2塊疊在一起,用筷子在中間壓一下。
(12)小鍋里加入油燒至6、7成熱,放入油條胚,放入時用手輕輕拉長2頭捏緊。
(13)用筷子不停翻動,炸至金黃色。
(14)撈出用廚房紙巾吸去多餘油。
(15)吃的時候可以撒點糖粉。
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