關於黑松露的烹飪方法

1、黑松露煎蛋

材料：黑松露1兩、雞蛋3個、雞粉一勺子、食鹽一勺子。

做法：把黑松露用清水稍微的沖洗一下，迅速的拿開，用細小的軟毛牙刷，把黑松露表面的污物去除掉。洗淨的黑松露切成薄片，放入打碎的雞蛋中稍微的攪拌一下，然後放入冰箱冷藏室內，至少放置4小時以上。把黑松露蛋液從冰箱取出來以後，放置10分鐘世界，放入適量的雞粉、食鹽，攪拌均勻。炒鍋燒熱，倒入植物油，油溫到7成熱的時候，把黑松露蛋液倒入進炒鍋內，慢慢的旋轉受熱。蛋液底面凝固後，將其迅速翻面，將雞蛋煎成兩面金黃的圓形。用鍋鏟切成八個角，裝盤上桌即可。

2、奶油松露湯

材料：黑松露200克、黃油30克、牛奶100克、麪粉50克、食鹽少許、雞精少許、白胡椒粉少許、雞湯適量。

做法：把黑松露洗淨後，切成薄片；放入攪拌器內，同時放入牛奶，打成糊狀。起鍋上火，把黃油化開，然後用小火，加入麪粉炒出香味。之後把打好的黑松露牛奶倒入鍋內，充分的和麪粉一起攪拌均勻。最後加入適量的雞湯、食鹽、雞精，大火大概熬煮30分鐘時間，出鍋即可。

3、黑松露燉雞湯

材料：土雞1只、黑松露200克、薑片、適量食鹽。

做法：把土雞宰殺、去毛、去內臟，斬成塊狀，放入沸水中焯去血水，撈起。把土雞、黑松露、2片姜一起放入燉煮內，加入適量的清水，大火燒開。接着轉小火繼續慢燉2小時，最後起鍋之前加入適量的淡鹽即可關火食用。