炒麪的烹飪方法
1、做法一。材料:新鮮麪條300克、雞毛菜150克、豬肉絲100克、蔥(也可以是韭黃)少許。
調料:植物油15克、醬油30克(生抽和老抽都需要)、料酒5克、幹澱粉1茶勺、胡椒粉1茶勺、雞精1/4茶勺,米醋10克。
做法:鍋內放入足夠的清水煮沸,入麪條至再次水沸,加入1杯冷水,煮沸後中火保持水沸騰繼續煮2分鐘,粗麪條要先煮熟,但是不能爛。煮好後要用冷水洗面,洗掉麪條上面的澱粉,這樣可以增加麪條的吃口。洗過的麪條用鹽和少量的油拌勻待用。肉絲要切的粗一點,用鹽,胡椒料酒生粉攪拌上勁過油劃熟。熱鍋入油,油溫後入豬肉絲煸炒至顏色變白盛出。另起鍋入油,油溫後入濾乾的麪條翻炒。用老抽,生抽醬油,糖,胡椒粉,少量的油一起炒熟,加入雞精,放入煸炒過的豬肉絲炒勻。放入雞毛菜快速煸炒10秒鐘關火。 原來的做法中爲了減去炒麪的油膩,大家喜歡放點米醋,也可以在準備吃之前放點米醋爲了是增香。
2、做法二。主料:麪條(生)100g;輔料:捲心菜半個;調料:色拉油少許、食鹽1茶匙、醋1勺、生抽適量、蠔油1湯勺、小蔥少許。
做法:圓白菜切成細絲備用。鍋中倒入清水煮開後放入麪條煮到斷生,撈出瀝乾備用。炒鍋中倒入少許油,放入蔥花爆香鍋底。圓白菜下鍋爆炒,加入一勺醋翻炒均勻。放入麪條,用筷子炒散。淋入生抽拌勻。最後淋入蠔油炒勻即可。
3、做法三。麪條一把、雞蛋、鹽2克、香油3毫升、油15毫升。
做法:紅辣椒洗淨切絲,西紅柿洗淨切薄片,洋蔥洗淨切絲。雞蛋打入碗內,放入少許鹽攪拌均勻,倒入熱油鍋中煎炒,至熟盛出,鍋內加少許油,放入紅辣椒、洋蔥炒香。將面在燒開的鍋內焯熟撈出,瀝乾水分;另鍋上爲,注入適量油,燒熱放入面、紅辣椒、洋蔥、鹽、味精稍炒,淋入香油,裝盤即可。
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西紅柿排骨的烹飪方法
1、材料:西紅柿2個、番茄醬適量、排骨300克、冰糖適量、鹽適量、油適量。2、西紅柿去皮切丁,排骨在清水中適當的泡一泡,然後洗淨。3、洗好的排骨需要用開水煮5分鐘,撈起用涼開水衝去血水、血沫備用。4、把鍋燒熱髮油,放入西紅柿丁,炒半熟時加入冰糖,之後加水,水開後放...
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醃好的瘦肉應該怎麼做菜
1、切好肉片,一般是5mm厚,用刀背輕輕地砍肉片,注意砍的順序,兩面都要砍。砍的目的是爲了好入味。將砍好的肉片,放入容器中,放鹽、味精、料酒、醬油、蔥絲、薑絲等調味品,然後用手攪拌均應。2、醃製半小時後,就可以裹用澱粉和雞蛋清調製的芡,然後放入麪包渣內裹一層面包...
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幹鮑魚蝦粥做法
1、用料:鮑魚4只,蝦8只,生薑少許,蔥少許,料酒少許,西芹一小段。2、準備食材,米洗淨浸泡一個小時;鮑魚切小塊、蝦去頭剝殼,用蛋清、鹽、料酒醃製半個小時;香菜、西芹切小粒,生薑切絲。3、煮粥,待粥粘稠,過程約30分鐘,粥粘稠後,放入醃製好的鮑魚、蝦、薑絲,大火煮5分鐘,期間不停攪...
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小寶寶吃什麼好
1、給寶寶燉魚湯家長要注意不宜加調味料,原因是寶寶的腸胃發育未完善,此時不能消化那些味道重的調味料,一歲之內的寶寶也不能吃鹽。家長可以給寶寶買一些海魚或魚刺少的魚,給寶寶燉魚湯喝,比如鯽魚湯適合寶寶喝,這種魚的營養成分高。2、魚類腥氣,一些寶寶不愛喝,家長在...