杭洲滷鴨如何做

1、將鴨子洗淨，瀝乾水分。

2、姜拍鬆，桂皮掰成小塊備用。

3、鍋洗淨，放入白糖125克及醬油、紹酒、桂皮、蔥、姜，加清水750毫升燒沸。

4、將鴨入鍋，在中火上煮沸後撇去浮油，滷煮至七成熟時，再加白糖125克，繼續煮至原汁色澤紅亮稠濃，手勺不斷地把滷汁澆在鴨身上。

5、然後將鴨起鍋，冷卻後，斬成小條塊裝盤，臨食前澆上滷汁即可。