怎樣將藕清洗乾淨
1、藕是荷花的莖,是一節一節的,因爲藕是長在水下的,可以說是長在泥土裏面的,從裏面挖出來往往帶着泥漿,不僅外面的皮上有稀泥,就連裏面的孔裏有時候也會有髒東西,洗的時候要裏外全部清洗乾淨。
2、將藕買回來後,先一節一節的從節處斷開,將節與節連接的地方切下去,連接處毛茸茸的東西不容易清洗,將它去掉,我們切開藕的橫截面,可以看到裏面有很多孔,看看這些孔裏面有沒有泥,是不是黑色的,有的話需要清洗乾淨。
3、將去掉兩頭的藕用清水沖洗乾淨,在沖洗的時候,如果皮上面的東西洗不掉,可以用鋼絲球擦一擦,或者用刷子刷洗,將皮洗乾淨了,如果是鮮藕的話,可以用鋼絲球使勁搓,就能夠將藕的皮搓掉,然後再清洗幾次,就不會在切藕的時候將髒東西帶到空隙裏去了。
4、如果不是鮮藕,那麼就不要用鋼絲球擦皮了,我們可以將皮洗乾淨之後,用刀削皮,藕裏面有黏黏的東西,削皮的時候手會很滑,一定要小心,不要傷了手,也可以藉助工具幫助藕削皮,削完皮後用清水衝一衝。
5、將削好皮,清洗乾淨的藕放到案板上,可以直接切成一個個的圓片,還可以先豎着切一刀,然後再切片,切片的時候要薄厚均勻,這樣容易熟到一起,避免生熟不勻。
6、將切好的藕片放進盆裏,然後用清水浸泡,浸泡的時候,在水裏放上一些食鹽,浸泡一小時左右撈出來,看到孔裏面黑的或者髒的,可以用小刷子重點刷一刷,或者用一根筷子包上紗布反覆在空隙裏轉圈,直到髒東西清理乾淨。
7、清洗乾淨的藕放在清水裏再衝洗幾次,例外都乾淨了,就可以放進瀝水藍裏面瀝水,然後放進盤子裏備用,這樣藕就徹底清洗乾淨了。
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